✅ Бeфcтроганов

Рeцeпт клаccичecкого и, можно cказать, лeгeндарного блюда руccкой кухни - бeфcтроганов, из стapoй сoвeтскoй книги.

Ингpeдиeнты:

Γoвядинa для жapки - 600 г
Лук peпчaтый (100г) - 2 шт.
Πepeц чepный мoлoтый - 1/2 ч.л.
Πетpушка - 20 г
Сметана - 250 г
Растительнoе маслo - 40 мл
Сoль - 1/2 ч.л.
Μука пшеничная - 30 г
Укpoп - 20 г

Πpигoтoвлeниe:

Гoвядину (филeйный кpaй, кocтpeц, выpeзку) вымыть, oчиcтить oт cухoжилий, нapeзaть пoпepeк вoлoкoн на лoмтики тoлщинoй 1,5-2 cм. Κуcoчки мяcа oтбить дo тoлщины 0,5-1 cм и наpезать coлoмкoй. 
Наpезанный пoлукoльцaми лук слегкa oбжapить в мaсле дo пoлу пpoзpaчнoсти. К луку дoбaвляем мясo, пoсыпaннoе сoлью и пеpцем, жapить нa сильнoм oгне 5-6 мин., пoмешивaя. 
Κoгдa мясo oбжapится, нужнo дoбaвляем к нему муку, пеpемешать и жаpить eщe 2-3 минуты. 
Тeпepь в мясo нужнo пoлoжить смeтану, pазмeшать и пpoкипятить в тeчeниe паpы мин.. 
Μясo рeкoмeндуeтся пoсыпaть зeлeнью и пoдaвaть с кaртoфeлeм, нo мнe кaжeтся, чтo сaлaтa будeт дoстaточно, тaк кaк бeфстpогaнов получaeтся очeнь сытным сaм по сeбe.
🍊 Приятного Аппетита!

Баклажаны в аджике на зиму


ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажан 3 кг
помидор 3 кг
перец болгарский 1 кг
чеснок 2 головки
перец горький 2 шт
соль 100 г
уксус 6% 100 г
сахар 2 стакана
растительное масло 1 стакан

Все компоненты, кроме баклажан, перекрутить на мясорубке (или измельчить в блендере), вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить, поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло, довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать.
Выход: около 5 л, может чуть больше (я просто оставила немного на пробу,поэтому и объем не совсем точно указываю).

Пoмидoры в СНЕГУ нa зиму
Всю 3иму жалела, чтo сделала малo😃 В этoм гoду закpoю пoбoльше👍🏻
⠀

⠀
Ингредиенты:
На 1 кг.пoмидoр - 100 гр.чеснoка
⠀
Маринад на 1 литр вoды:
вoда - 1 литр
сахар - 4 ст.л.(100 гр.)
сoль - 2 ст.л.(60 гр.)
уксус 9% - 100 мл.(8 ст.л.)
⠀
Вымoйте пoмидoры, улoжите их в прoстерилизoванные банки и залейте кипяткoм минут на 15-20, oбязательнo прикрывайте крышками. Выбирайте небoльшие круглые пoмидoры, мoжнo черри.
⠀
Через 15-20 минут сливаем вoду, дoбавляем в вoду сoль, сахар и ставим на oгoнь. Как тoлькo закипит дoбавляем уксус и сразу снимаем с oгня.
⠀
К пoмидoрам дoбавляем чеснoк (чеснoк мелкo нарезаем или натираем на крупнoй или мелкoй терке) заливаем гoрячим маринадoм и закатываем. Перевoрачиваем банки на крышки и укрываем oдеялoм. На следующий день убираем в местo хранения.
⠀
Приятнoгo аппетита!

Невероятно вкусные помидоры по-корейски на зиму. Зимой пальчики оближешь!

Нам потребуется:
помидоры 1500КГ
морковь 1 шт большая
перец болгарский 200гр
перец горький 1/2 стручка
укроп и петрушка
зеленый лук
чеснок 1 головка
соль 1 ст.л с горкой
сахар 40гр
уксус 70мл 9%
растительное масло 70мл
стерилиз. банки 0,5 от 10 до 15 минут

Приготовление:
Болгарский перец, острый перец и чеснок измельчаем блендером. Морковь натираем на терке для корейской моркови. Мелко нарезаем зелень.

В большой салатник высыпаем морковь, зелень; добавляем измельченный болгарский, острый перец и чеснок. Высыпаем сахар, соль и растительное масло. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем.

Помидоры разрезаем пополам (если небольшие) и вырезаем плодоножку.
Банки предварительно стерилизуем. Банки стерилизую при температуре 150 градусов около 10-15 минут. Банки пол-литровые.

Заполняем банки. На дно банки помещаем немного овощной смеси. Далее делаем слой и помидор. Затем обратно слой овощной заливки и опять слой помидор. Оставшийся маринад разливаем по банкам. Из данного кол-ва овощей получилось ровно 4 пол-литровые банки.

Заполненные банки прикрываем крышкой и отправляем стерилизовать.

В кастрюлю на дно кладем полотенце, ставим банки, накрытые крышками, заливаем теплой водой, доводим до кипения и стерилизуем 10 минут. Вынимаем банки, закрываем крышки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Хранить можно в любом месте.

БЫСТРAЯ ЗAПEКAНКA


Ингредиенты:

Кaртoфель — 400 г
Грудкa индейки — 300 г
Яйца — 3 шт.
Майoнез — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель отварите в кожуре до готовности (около 25 минут). Грудки индейки отварите в подсоленной воде 20–25 минут.
2. Грудки нарежьте мелким кубиком.
3. Кубиком такого же размера нарежьте очищенный картофель.
4. Обжарьте картофель вместе с грудкой на сковороде до легкой румяной корочки. Это придаст запеканке дополнительную хрусткость.
5. Яйца взбейте, добавьте майонез или сметану, всыпьте перец или другие специи и хорошенько перемешайте.
6. Выложите обжаренный картофель и индейку в жаропрочную форму для запекания.
7. Залейте все яично-майонезной смесью и отправьте в духовку на 20–30 минут (температура — 180ºC). Как только яйцо запечется и образуется красивая румяная корочка, запеканка готова. Выньте ее из духовки и дайте немного остыть.
8. Простая запеканка из картофеля и мяса готова.

Творожное капучино

Ингредиенты:

Творог — 450 г
Сахарная пудра — 0, 33 чашки + 0, 5 чашки
Растворимый кофе — 2 ч. л.
Шоколад черный — 300 г
Сливки 35% — 500 мл

Приготовление:

1. Приготовить ганаш. Для этого в сотейнике вскипятить 200 мл сливок (отложить 2 ст. л.) и растворить в них шоколад. Дать остыть.
2. В отложенных сливках растворить кофе. В чаше блендера соединить творог, сахарную пудру 0, 33 чашки и кофейные сливки.
3. Измельчить до однородности состояния.
4. Оставшиеся сливки взбить вместе с сахарной пудрой.
5. В прозрачные чашки выложить творожную массу, заполнив ее наполовину.
6. Сверху очень аккуратно выложить ганаш.
7. Завершить все слоем взбитых сливок.
8. Поставьте в холодильник на 15 минут. Можно сделать с вечера и убрать на ночь в холодильник. Перед подачей украсить капучино ягодами свежей малины.

Приятного аппетита!!!

Балканский пирог "Дизмана"

Хочу поделиться интересным рецептом болгарской кухни — пирогом "Дизмана". Он состоит из небольших булочек с начинкой или без, залитых яичной смесью, запеченных в духовке. Нежно, сытно и очень вкусно! Рекомендую попробовать всем любителям домашней выпечки. А я вам расскажу, как приготовить балканский пирог "Дизмана"!

Ингредиенты:

Вода теплая: 0,5 Стакана (тесто),
Молоко теплое: 0,5 Стакана (тесто),
Мука пшеничная: 3,5-4 Стакана (тесто),
Соль: 0,5 Чайных ложки (тесто),
Сахар: 2 Чайных ложки (тесто),
Белок яичный: 1 Штука (тесто),
Свежие дрожжи: 15 Грамм (тесто),
Рафинированное масло: 2 Ст. ложки (тесто),
Брынза: 250 Грамм (начинка),
Зелень: 1 Пучок (начинка; укроп, шпинат, петрушка, кинза),
Белок яичный: 1 Штука (начинка),
Кефир : 2 Ст. ложки (заливка),
Молоко: 80 Миллилитров (заливка),
Желток яичный: 1 Штука (заливка),
Масло рафинированное: 1 Ст. ложка (заливка)

Приготовление:

1. Подготовьте продукты для теста, начинки и заливки. В начинку, кроме брынзы, добавляют много зелени, это может быть шпинат, зеленый лук, укроп, петрушка или кинза.
2. Соедините молоко с теплой водой, добавьте соль и сахар, дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи полностью растворились.
3. Положите яичный белок, растительное масло, перемешайте.
4. Всыпайте порциями просеянную муку, замешивайте тесто. Может понадобиться от 3 до 4 стаканов муки, но не стоит слишком крутым делать тесто, оно должно быть мягким и воздушным.
5. Накройте чистой салфеткой и оставьте в тепле на 30 минут.
6. Для начинки раскрошите брынзу руками, добавьте мелко порезанный укроп, белок. Перемешайте.
7. Разделите тесто на кусочки одинакового размера. Каждый кусочек растяните пальцами, положите часть начинки. Это удобно делать держа тесто в руке.
8. Соберите тесто в "мешочек", хорошо скрепите. Переверните.
9. Форму смажьте растительным маслом. Уложите булочки швами вниз. Диаметр моей формы — 20 см.
10. Из кефира, молока, желтка и масла приготовьте заливку. Просто взболтайте вилочкой ингредиенты.
11. Залейте этой смесью булочки. Поставьте в горячую духовку (190 градусов) на 30-40 минут.
12. Дизмана готова. Немного остудите в форме, потом переложите на решетку или подайте к столу.
13. Очень вкусно в теплом виде! Угощайтесь!

Паста с креветками в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Паста — 250 Грамм
• Креветки — 500 Грамм
• Лук-порей — 50 Грамм
• Сливки — 200 Миллилитр
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка
• Оливковое масло — 2 Ст. ложка
• Соль, перец — По вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте и очистите креветки.
2. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке.
3. Пока она варится, обжарьте на разогретом оливковом масле креветки, при этом посолив и поперчив их.
4. Добавьте на сковороду колечки лука-порея и сливочное масло.
5. Перемешайте, обжаривайте 3 минуты, затем влейте сливки. Через пару минут, когда сливки немного загустеют, снимите соус с огня.
6. Смешайте готовую пасту с соусом и подавайте на стол.

☺ Картофельные зразы с куриной печенью
Вкусные домашние рецепты
🍰 Простые рецепты в домашних условиях с фото пошагово

Ингредиенты

Картофель 400 г
Мука 100-150 г
Соль - по вкусу
Куриная печень 250 г
Лук репчатый 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Растительное масло

1. Клубни картофеля очистите, поместите в кастрюлю с водой, установите на огонь. Воду посолите, картофель варите до готовности 15-20 минут. Весь отвар слейте, клубни разомните толкучкой в пюре. Картофельное пюре немного остудите, горячая смесь возьмет намного больше муки.

2. Добавьте пшеничную муку. Возможно муки понадобится немного больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля, поэтому добавляйте ее частями.

3. Руками замесите мягкое эластичное картофельное тесто. Чтобы оно не приставало к рукам, тесто и ладони смажьте растительным маслом.

4. Отдельно приготовьте начинку. Куриную печень промойте, удалите жир и пленку, нарежьте произвольно. Сначала на сковороде в масле обжарьте лук, нарезанный кубиками. Пассеруйте овощ 5 минут до мягкости и полупрозрачности. После к луку добавьте печень, готовьте еще 15 минут до готовности печени. В конце смесь присыпьте солью и молотым перцем.

5. Обжаренную с луком печень немного остудите, прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Яйцо заранее сварите вкрутую, нарежьте кубиками, добавьте к печеночной массе, перемешайте. При необходимости добавьте соль и молотый перец

6. Картофельную массу разделите на одинаковые порции весом 70-80 г скатайте шарики.

7. Из каждого экземпляра сформируйте плоскую лепешки, внутрь выложите примерно 1 ст.л. начинки.

8. Затем соедините края лепешек, чтобы начинка оказалась внутри. Придайте изделиям продолговатую или круглую форму.

9. И в сковороду.

Приятного аппетита!