«ОРЕХОВО-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ»

Продукты для приготовления теста: 220 г муки, 150 г смальца, 1 пачка порошка для печенья, 200 г сахара, 100 г молотого ядра лесного ореха, 0,5 пачки ванильного сахара, 2 яйца.
Для начинки: 1000 г сладких яблок, 80 г сахара, немного корицы и сахарной пудры.
Из муки, смальца, порошка для печенья, сахара, ореха, ванильного сахара и яиц вымесить тесто средней консистенции, ¼ часть теста оставить для внешнего оформления пирога. Большую часть теста уложить в противень, а сверху положить тертые на крупной терке яблоки. Яблоки посыпать сахарной пудрой и корицей.
Из оставшегося теста скатать тоненькие жгутики и уложить их на начинку на расстоянии 3–4 мм друг от друга.
Выпекать пирог в горячей печи до образования румяной корочки.

«ЧАЙНОЕ ПИРОЖНОЕ»

Продукты для приготовления теста: 200 г масла, 250 г муки, тертая лимонная цедра с /2 лимона, /2 пачки порошка для печенья, 180 г сахара, 100 г очищенного молотого миндаля, 5 г молотой корицы, 2 яйца.
Для начинки: фруктовое повидло, ванильный сахар.
Из всех продуктов вымесить тесто тугой консистенции, небольшую его часть отложить, а остальное раскатать скалкой в пласт толщиной 2–3 см и уложить в противень. Поверхность пласта смазать фруктовым повидлом.
Из отложенного теста скатать тоненькие жгутики и уложить их сверху в виде сетки.
Выпеченный пирог нарезать квадратиками 4x4 см и посыпать ванильным сахаром.

«СДОБНЫЙ ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ»

Продукты для приготовления теста: 300 г муки, 200 г молока, 120 г смальца, 250 г сахара, 3 яйца, 1 пачка порошка для печенья, щепотка соли.
Для начинки: фрукты свежие или мороженые.
Тесто хорошо вымесить, уложить в противень, сверху разложить фрукты и посыпать их сахаром. Вместо свежих фруктов можно использовать мороженые.
Выпеченный пирог разрезать на длинные ломтики и квадратики.

«ОБЫКНОВЕННЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ»

Продукты для приготовления теста: 100 г маргарина, 250 г муки, 230 г сахара, 1 яйцо, 40 г какао, 250 г молока, порошок для печенья.
Для начинки: фруктовое повидло.
Маргарин растереть и, добавив остальные продукты, замесить тесто.
Противень смазать маргарином, посыпать мукой и выложить в него тесто.
Выпеченный остывший пирог по горизонтали разрезать на два пласта и, смазав разрезанные стороны фруктовым повидлом, сложить пласты вместе.

«ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ»

Продукты для приготовления теста: 120 г муки, 120 г сахара, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г шоколада или 60 г какао на молоке, 60 г сахара.
Для начинки: повидло из малины или красной смородины, тертый шоколад или молотое ядро грецкого ореха.
Масло взбить, добавить к нему яичные желтки и сахар, а затем растопленный шоколад или какао на молоке, муку и взбитые в пену с сахаром (60 г) белки.
Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, положить в него тесто и выпекать.
Горячий пирог намазать повидлом (малиновым или из красной смородины) и посыпать тертым шоколадом или молотым грецким орехом.

«СТОЙКИЕ РОЖКИ С ФРУКТОВЫМ ПОВИДЛОМ»

Продукты для приготовления теста: 500 г муки, 200 г маргарина, 1 яйцо, порошок для печенья, щепотка соли, 4 ст. ложки сахарной пудры, тертая лимонная цедра, ванильный сахар, сметана (примерно 200,г).
Для начинки: фруктовое повидло.
Приготовить тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать из него формочками овальные лепешки. Положив на лепешки фруктовое повидло, сформовать рожки и выпекать их в печи при средней температуре. Готовые горячие рожки обкатать в ванильном сахаре. Рожки сохраняются свежими несколько дней.

«ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С УКРОПОМ»

Продукты для приготовления: 450 г муки, 500 г творога, 3 яйца, 300 г сливочного масла, сметана, укроп, соль.
Тесто раскатать пластом толщиной в палец и уложить в небольшой противень, смазанный маслом.
Творог растереть, добавить сливочного масла, 2 яичных желтка, 3 яичных белка, взбитых в пену, немного соли и мелко нарезанного укропа.
Начинку из творога положить на тесто и смазать яичным желтком, перемешанным со сметаной. Дать тесту расстойку и выпекать при средней температуре до тех пор, пока поверхность изделия не станет коричневой.
Пирог нарезать квадратиками или кирпичиками.

«ПИРОГ С ТВОРОГОМ»

Продукты для приготовления теста: 360 г муки, 200 г маргарина, 80 г сахара, 2 яичных желтка, тертая лимонная цедра, щепотка соли.
Для начинки: 400 г творога, 2 яичных желтка, 4 яичных белка, 200 г сахара с ванилином, 50 г изюма.
Из продуктов, предусмотренных рецептом, приготовить тесто. /з часть его отложить, а остальное уложить пластом в противень.
Продукты для начинки вымешать (немного яичного желтка оставить для смазывания изделия) и положить на тесто в противне. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной 1 см. Полоски теста уложить сверху начинки крест-накрест так, чтобы получилась сетка, и смазать яичным желтком.
Пирог выпекать в горячей печи. Подавать на стол теплым, нарезанным.

«ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ»

Продукты для приготовления теста: 140 г муки, 90 г сахара, 140 г сливочного масла, 70 г молотого ядра грецкого ореха, лимонный сок из 0,5 лимона, тертая лимонная цедра и 2 яичных желтка.
Для начинки: 5 взбитых в пену яичных белков, 80 г сахара, 50 г красной смородины.
Тесто приготовленное из муки, сахара, масла, ореха, лимонного сока, лимонной цедры и яичных желтков, уложить в небольшой противень и выпекать до полуготовности. Затем пирог вынуть из печи, покрыть начинкой и выпекать при средней температуре до готовности.
Остывший (можно и теплый) пирог нарезать ромбиками, кубиками или прямоугольниками.
ПИРОГ С ТВОРОГОМ

«ЧЕРЕШНЕВЫЙ ПИРОГ»

Продукты для приготовления теста: 220 г муки, 140 г маргарина, 70 г сахара, 1 яйцо.
Для начинки: 500 г черешен, сахар (по вкусу).
Для бисквитного теста: 2 яйца, мука, сахар.
Замесить тесто средней консистенции и уложить в небольшо. лро-тивень.
Сверху тесто покрыть мытой сухой черешней или вишней без косточек, залить бисквитным тестом и выпекать при средней температуре.
Остывший пирог нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы.