Пижму используют при приготовлении салатов, омлетов, специй и даже тортов, чтобы добавить в блюдо пряность и легкую горчинку. В средневековой Англии на Пасху готовили специальные пижмовые блины (англ. tansy cakes), в тесто которых добавляли сок растения, чтобы «помочь» желудку во время поста. Да и виделась в этом символичная связь с «горькими травами», которые упоминались как пасхальное блюдо в Библии. Затем ее постепенно начали замещать шпинатом, который был менее горьким. Впрочем, конкретно пижма обыкновенная – не самый популярный в кулинарии представитель рода. Она отчасти обладает и ядовитыми свойствами, так что злоупотреблять не стоит. Но ей можно ароматизировать алкогольные напитки или использовать в небольшом количестве как заменитель шалфея. В основном же блюда с ней – достояние истории.

Старинные секреты, связанные с молодой хвоей

1. "Сибирская жвачка от хвори"
В Сибири с древних времён жевали молодые приросты хвои, когда заболевали или ощущали упадок сил.

2. "Напиток Петра I"
Существует документальное подтверждение, что Пётр I распорядился давать матросам хвойный отвар во время дальних плаваний — чтобы избежать цинги.
Этот «морской чай» варили из молодых веточек сосны с добавлением лимона или клюквы.
Секрет в том, что витамин C в хвое стабилизируется аскорбигеном и практически не разрушается при варке.

3. "Окуривание дома от болезней"
В северных деревнях еловыми и сосновыми ветками окуривали избы во время эпидемий, сжигая их на углях.
Считалось, что хвойный дым очищает воздух от "болезни" и злых духов.
А современные исследования подтверждают: хвойный дым уничтожает множество бактерий и вирусов в воздухе.

4. "Хвойная подушка для долгожителей"
На Урале и в Карелии пожилые люди спали на мешках, набитых свежей хвоей.

5. "Мазь от старости"
Лесные целители готовили хвойную мазь из весенней хвои и жира (медвежьего или гусиного) для суставов.

6. "Хвойная вода красоты"
В традиции северных славян женщины умывались настоем молодой ели, чтобы сохранить молодость лица, избавиться от прыщей и усталости кожи.

7. "Хвоя как защита"
На Кавказе веточки пихты вешали над входом в дом как оберег от сглаза и болезней. Хвоя считалась «растением силы» и здоровья.
Современные исследования: хвоя как онкопротектор
Современная наука изучает терпены и флавоноиды в молодой хвое — они показали противоопухолевую активность в лабораторных условиях.

8. "Хвойный сахар" — лесной десерт
На Алтае до сих пор готовят сладость: молодые еловые или сосновые побеги заливают мёдом или сиропом, выдерживают неделю — и едят как лакомство и средство от кашля.
Хвоя как пища в голодные годы
Во время Великой Отечественной войны и блокад люди выживали, добавляя хвою в каши, хлеб, напитки — для восполнения витаминов. Измельчённую хвою сушили и хранили как специю.
Этот приём возрождают сегодня в виде «зеленых порошков» — хвойного инулина и фиточипсов.

А начать надо с самого простого. Будьте очень внимательны к своему телу, прислушивайтесь к нему, не доводите себя до истощения всевозможными диетами и непродуманным питанием. Следите за чистотой воды, которую вы пьете. Следите за качеством еды. Никогда не отправляйте в свой драгоценный организм такие «прелести» современной цивилизации, как гамбургеры, чипсы, пиццы и сладкие газированные напитки, вроде кока-колы.

На заре перестройки один мой приятель (большой любитель портвейна-с-пивом) работал ночным сторожем в музее-квартире Ленина, что находится в самом центре Питера.

Вечером "хозяйка" музея обычно закрывала комнату Ильича на ключ, опечатывала дверь и уходила. А ключ и печать оставляла моему приятелю, который должен был ютится всю ночь в какой-то каморке. Но он не ютился, а созывал собутыльников, которые под покровом ночи собирались на конспиративной квартире в комнате вождя с дегустационными наборами (водка, крепкие напитки). Утром, после завершения "съезда", комната прибиралась, закрывалась и опечатывалась. Обычно. Но не в ту ночь. В ту ночь выпито было больше, чем следовало бы. Поэтому "хозяйка" утром была в шоке, когда увидела, что на мемориальной кровати явно занимались сексом и неоднократно. Из угла комнаты пахло солдатским сортиром (не донесли, видимо). А на святая святых - ленинском столе - была огромная лужа из выблеванной закуски, стыдливо прикрытая газетой "Искра" от 1917 года. Короче говоря, вылетел мой приятель из музея в 24 часа и полетел устраиваться в кочегарку Петропавловской крепости, где отчудил нечто не менее грандиозное.

Автор цитирует далее сочинение одного норт­ гемптонширского фабриканта, который, благочестиво вперив взор свой в небо, вопит: «Труд на целую треть дешевле во Фран­ции, чем в Англии, ибо французские бедные несут тяжелый труд, умерены в пище и одежде, и главные предметы их потребления суть хлеб, плоды, травы, коренья и сушеная рыба; они очень редко едят мясо и, когда дорога пшеница, очень мало едят хлеба».
«К тому же, — продолжает этот эссеист, — их питье составляет вода и подобные слабые напитки, так что они действительно тра­ тят поразительно мало денег... Такого положения вещей, конечно, трудно достигнуть, однако его возможно достигнуть, как это доказывает то, что оно существует и во Франции и в Голландии»88.
Двумя десятилетиями позже один американский шарлатан, воз­ веденный в баронское звание янки Бенджамин Томпсон (alias [иначе] граф Румфорд), развивал те же филантропические планы, снискав себе ими величайшее благоволение бога и людей. Его «Essays» представляют поварепную книгу, наполненную всякого рода рецептами, указывающими, как заменить дорого стоящие нормальные предметы потребления рабочих дешевыми суррога­ тами. Вот особенно удачный рецепт этого удивительного «фило­ софа»: «5 ф. ячменя, 5 ф. кукурузы, на 3 п. селедок, на 1 п. соли, на 1 п. уксуса, на 2 п. перцу и зелени, итого на сумму 203/4 п.
получается суп на 64 человека, при этом при средних ценах хлеба стоимость этого может быть еще понижена до 1/4 п. на голову»

Как использовать топинамбур в питании

Топинамбур универсален в кулинарии. Его можно употреблять в сыром виде. Добавлять в салаты. Варить, жарить, запекать. Делать соки и напитки.

Свежий топинамбур

Сырые клубни очень полезны. В них сохраняются все витамины и ферменты.

Натрите топинамбур на терке для салатов

Нарежьте тонкими ломтиками как чипсы

Измельчите в блендере и добавьте в смузи

Важно! Очищенный топинамбур быстро темнеет на воздухе. Сбрызните ломтики лимонным соком. Это сохранит их внешний вид.

Теплые блюда с топинамбуром

При термической обработке топинамбур приобретает необычный вкус. Становится нежнее и слаще.

Запеченный топинамбур. Нарежьте клубни кружочками. Посолите. Посыпьте прованскими травами. Сбрызните оливковым маслом. Запекайте 15-20 минут. При температуре 180-200°C. Хрустящая и полезная закуска.

Суп-пюре из топинамбура. Обжарьте лук. На растительном масле. Добавьте нарезанный топинамбур и немного картофеля. Залейте овощным бульоном. Варите 20 минут. Измельчите блендером. Заправьте сливками. Посыпьте зеленью.

Рагу с топинамбуром. Совместите топинамбур с другими овощами. Морковь, лук, сельдерей, тыква — прекрасные компаньоны. Тушите все вместе 30 минут. Добавьте любимые специи.

Котлеты из топинамбура. Натрите клубни на терке. Добавьте яйцо, муку, соль и специи. Сформируйте котлеты. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Напитки из топинамбура

Сок топинамбура. Поддерживает нормальный уровень сахара в крови. Особенно при чувствительности к глюкозе.

Чай из листьев топинамбура. Улучшает пищеварение. Обладает мягким мочегонным эффектом. Способствует выведению шлаков и токсинов.

Кофейный напиток. Из сушеных и обжаренных клубней топинамбура делают отличную замену кофе. Он не содержит кофеина. Не повышает давление. Но бодрит и улучшает настроение.

Анис в кухнях мира: проверенные факты

Плоды аниса, обладающие сладковато-пряным ароматом, широко применяются в кулинарии. Их используют при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, включая кексы, пироги, печенье и пряники, а также добавляют в блинное тесто, каши, фруктовые салаты и десерты. В разных странах существуют свои кулинарные традиции.

Например, в нашей кухне анис применяется при изготовлении пряников, ржаного хлеба и всевозможной выпечки. В Германии он издавна входит в состав рождественских пряников и немецкого традиционного хлеба. Французы до сих пор широко используют анис в пряных смесях при изготовлении колбас. А на Ближнем Востоке пекут лепешки с анисом, его добавляют в чай и разные освежающие напитки, в сладости, а также в пряные смеси для мяса. В Индии испокон веков его семена жуют после еды, чтобы освежить дыхание.

Середина 80-х. Студенческая юность. Пьянка среднего разгула. В комнате человек 15 обоего пола. Всем уже очень хорошо. У одного товарища, пока он дегустировал напитки, увели девушку. До драки дело не дошло, но, подойдя к обидчику, немного покачиваясь, почти трезвым голосом, в полной тишине, помня, что в комнате девушки, обиженный заявил:
- Костик, ты плохой человек. Ты слово из трех букв. Причем, первая буква в этом слове такая же как в слове художник. Вторая буква в этом слове такая же как вторая буква в слове художник. А третья буква в этом слове такая же как третья буква в слове х*й!

Немного истории

Родина любистка — горная местность Ближнего Востока и Южной Европы. Во многих странах возделывался с древнейших времен. Его издавна использовали как лекарственное и пряно-ароматическое растение. Когда растение стали культивировать немцы, они заменили этой пряностью острый перец. А англичане стали готоввить из него бодрящие напитки, а также джемы и варенья.

В европейских странах и в нашей стране с любистком связывали множество народных суеверий, которые передают из поколения в поколение, порой весьма трогательные.

Любисток использовали и в качестве оберега: искренне верили, что он способен защитить от порчи и любого колдовства. В славянской культуре он с давних времён включён в различные обряды. На Руси любисток считается символом верности и преданности. Вера в его магические свойства сохранилась в народе до сих пор: считается, что это растение укрепляет семейные отношения.

Говорят, что до сих пор жива традиция прятать несколько травинок в подвенечном платье невесты. Такой оберег супружеской верности сохраняет семью на долгие годы. Раньше, когда муж уезжал по делам, жена зашивала несколько листиков в подкладку его одежды.

Считалось, что приворотное зелье из этого растения очень действенно, ему приписывались афродиазитические свойства. Сразу скажем, что они так и остались не подтверждёнными современными исследованиями.

🎉 Отмечайте праздники на природе в саду — это так здорово! Свежий воздух, пение птиц и зелень вокруг создают неповторимую атмосферу. Накройте стол на улице, пригласите близких и друзей. 🥗🍽️

Приготовьте вкусные блюда, возьмите с собой лёгкие закуски и напитки. Разложите уютные подушки и пледы, чтобы всем было комфортно. Не забудьте о музыке — создайте настроение с помощью любимых мелодий. 🎼

Праздник на природе в саду — это отличный способ провести время с близкими, насладиться общением и природой. Долой шум и суету городской жизни! Встречайте праздники в саду — это незабываемо! 🌼🌿