Зразы по-весеннему
Говядина — 500 г
Свинина (жирная) — 400 г
Зелень (петрушка и зеленый лук) — 1 пучок
Яйца куриные (сваренные вкрутую) — 3 шт.
Маслины — ½ банки
Шампиньоны (консервированные) — ½ банки
Майонез — 3 ст. л.
Бульон — 600 мл
Сыр твердый — 7 ломтиков
Вода (кипяченая)
Петрушка
Соль - по вкусу
Перец красный
Перец черный молотый
Карри — по вкусу
Приготовить фарш: нарубить говядину и свинину, добавить мелко нарезанную зелень, заправить специями, влить немного кипяченой воды. Сварить яйца, охладить, разрезать пополам. Маслины без косточек разрезать пополам, добавить нарезанные шампиньоны.
Приготовить заливку: смешать бульон, майонез, добавить специи и зелень.
Из фарша сделать лепешки, на середину выложить половинку яйца, грибы, маслины и сформовать ладонями так, чтобы начинка оказалась внутри (таким образом формовать весь фарш). Форму смазать маслом и выложить на нее зразы. Сверху поместить оставшуюся начинку. Поверх каждой зразы выложить ломтик сыра и залить заливкой так, чтобы они были погружены наполовину.
Поставить блюдо на 1 час 10 минут в заранее разогретый до 200 °С жарочный шкаф.

Голубцы из пекинской капусты с копченой курицей и маринованной морковью
Мясо копченой курицы — 400 г
Листья пекинской капусты — 20—25 шт.
Рис — 50 г
Маринованная морковь — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Укроп — 1 пучок
Томатный соус — 100 мл
Вода
Перец черный молотый
Соль — по вкусу
Лук очистить. Зелень укропа вымыть и нарубить. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком.
Фарш посолить, поперчить, добавить рис, зелень укропа и тщательно перемешать. Выложить мясную массу на вымытые капустные листья и свернуть в виде конвертов.
Голубцы поместить в кастрюлю, сверху выложить морковь, влить небольшое количество воды, добавить томатный соус и тушить на слабом огне в течение 15 минут. Готовые голубцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Голубцы «Пракес»
Говядина — 500 г
Рис — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста белокочанная — 750 г
Бульон (говяжий) — 500 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Пряник (медовый) — 50 г
Сухари (из черного хлеба) — 50 г
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
Базилик (сушеный) — ½ ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Отварить мякоть говядины до готовности. Капусту вымыть, очистить от верхних листьев и вырезать кочерыжку. Затем завернуть в пищевую пленку и поставить в микроволновку с максимальной мощностью на 4—6 минут. Вынуть из микроволновки, открыть и остудить. С размягченной капусты аккуратно снять листья, толстые части отбить.
Отварить рис. Вареное мясо пропустить через мясорубку, смешать с вареным рассыпчатым рисом, пассерованным луком, солью, перцем, базиликом, чесноком и рублеными вареными яйцами. На подготовленные капустные листья выложить фарш и завернуть, придавая форму удлиненного конвертика. Обжарить голубцы с двух сторон.
Приготовить подливку: измельчить сухари и пряник, развести их процеженным горячим бульоном, добавить томатную пасту, перец, мед, соль и варить на слабом огне 10 минут. Голубцы уложить в кастрюлю, залить подливкой так, чтобы их только покрыла, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30—40 минут.
Готовые голубцы выложить на тарелку или блюдо и полить подливкой.

Голубцы пикантные
Фарш мясной (свинина + говядина) — 500 г
Рис (вареный) — 100 г
Капуста белокочанная — несколько листочков
Соус томатный — 2 ст. л. без горки
Сметана — 1 ст. л. с горкой.
Укроп — 1 пучок
Чеснок — 3 зубчика
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сушеная зелень (укроп
Петрушка
Сельдерей) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 4—5 семян
Аджика — 1/3 ст. л.
Перец черный горошком — 1 ч. л.
Бульон (или вода)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Капустные листья нарезать квадратиками, мельчить не нужно. Блюдо будет выглядеть эффектно, если кусочки будут хорошо заметны. Добавить в фарш нарезанную капусту, вареный рис, мелко нарезанный укроп, соль и молотый черный перец по вкусу. Сформованные голубцы выложить в форму для запекания.
Соус. Чеснок пропустить через пресс, добавить красный жгучий перец, соль, сушеную пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей), черный перец горошком, аджику, томатный соус, сметану, растительное масло, муку. При необходимости можно уменьшить или увеличить количество некоторых ингредиентов по вкусу.
Добавить бульон или воду. Приготовленную смесь хорошо перемешать и добавить в форму с голубцами. Затем отправить ее в духовой шкаф, запекать до готовности.

Ленивые голубцы, как в детском садике
Капуста белокочанная — 600 г
Мясо (отварное
Прокрученное) — 400 г
Рис (круглый) — 5 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль (поваренная)
Яйца куриные (отварные) — 4 шт.
Лист лавровый — 2 шт.
Масло растительное
Вода
Капусту мелко нарезать. Отварное мясо прокрутить через мясорубку. В кастрюле на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Масла добавить столько, чтобы покрыло хорошо дно кастрюли. Для малышей лук не пассеровать, а сразу добавить в капусту, налив на дно немного водички.
Затем в кастрюлю нужно положить нарезанную капусту, добавить примерно полстакана воды и тушить под крышкой некоторое время на среднем огне, периодически помешивая. Посолить, добавить томатную пасту, лавровый лист. Перемешать, немного протушить. Добавить сырой, круглый, не пропаренный рис. Высыпать его сверху капусты, не перемешивая. Влить воды, чтобы чуть прикрыла рис. Тушить 15 минут под крышкой.
Под конец добавить прокрученное вареное мясо. Перемешать чуть позже, чтобы блюдо не пригорело. Довести до готовности риса под крышкой на медленном огне. Если рис еще сыроват, а воды маловато, добавить чуть-чуть водички.
При подаче добавить отварное мелко нарезанное яйцо.

Биточки в сметане
Фарш мясной (говядина) — 300 г
Фарш (свинина) — 200 г
Пшеничная мука — 3 ст. л.
Сметана — 250 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Зелень
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Фарш посолить и поперчить. Сформовать биточки размером 3—4 см диаметром. Биточки обвалять в муке, обжарить в глубокой сковороде, после чего залить сметаной, накрыть крышкой и тушить в течение 5—7 минут. При подаче на стол переложить на блюдо, полить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Блюдо французской кухни "Марэ" (болото)
В тарелку лукового супа киньте лягушек, посыпьте салатом из одуванчиков, сверху киньте виноградный лист, положите на него улиток и сыр с плесенью.
Дарю.

Рыбные биточки «Неженка»
Рыба (свежая) — 600 г
Сало (свежее) — 100 г
Хлеб (белый) — 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Творог — 200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Крупа манная — 5 ст. л.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Белый хлеб нарезать кусочками, влить молоко и соединить с творогом. Перемешать и оставить на 15—20 минут.
Рыбу очистить, выпотрошить и пропустить через мясорубку. Затем фарш еще раз перекрутить, но уже со свежим луком и чесноком.
Отдельно перекрутить сало и отжатую хлебно-творожную массу.
Затем хорошо перемешать все вместе и еще раз перекрутить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить муку, манку, хорошо перемешать. Большое блюдо посыпать манной крупой, выложить на нее фарш и разровнять. Верх фарша также посыпать манкой. Убрать в холодильник на 1 час.
Сформовать биточки и обжарить на растительном масле. Протушить под крышкой 15 минут.

🥟Вареники! Это блюдо, которое объединяет в себе простоту и невероятный вкус. Попробуйте сделать домашние вареники с разными начинками: с картошкой, грибами, ягодами или творогом. Это отличный способ порадовать себя и близких! 😋 

Подавайте их со сметаной или жареным луком — каждый найдёт свой идеальный вариант. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым кусочком! 🍽️

Запеченные тефтели с фетой
Баранина (или говядина) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо куриное — 1 шт.
Хлеб (белый черствый
Без корок) — 150 г
Базилик — 1 ч. л.
Фета — 200 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Для соуса
Томаты в собственном соку — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мясо пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в теплой воде, отжать и отправить в мясорубку. Лук и чеснок мелко нарубить, обжарить на оливковом масле. Смешать фарш с яйцом, базиликом, луком, чесноком, поперчить и посолить. Тщательно вымешать. Сформовать тефтели диаметром 5—6 сантиметров.
Фету нарезать кубиками. В каждом мясном шарике сделать углубление, поместить в него кубик сыра. Тефтели выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 30—40 минут или обжарить в масле.
Соус. Мелко нарубить лук и чеснок, обжарить в оливковом масле. Добавить консервированные томаты, поперчить и посолить, томить 15 минут.
Запеченные тефтели выложить в глубокий противень или огнеупорное блюдо и залить соусом. Закрыть форму фольгой. Запекать еще 10—15 минут. Подавать горячими.