«ТОРТ НА ГУСИНОМ САЛЕ»

Продукты для приготовления: 200 г свежего гусиного сала, 280 г муки, 150 г молотого ядра грецкого ореха, 120 г сахара, 1 яйцо, сок и тертая цедра с 1/2 лимона, 2 гвоздики, растертых в порошок.
Для начинки: фруктовое повидло или джем; миндаль для посыпки.
Приготовить тесто средней консистенции, оставить его на столе на 60 мин., а затем разделить на 2 части.
В форму для выпечки тортов, смазанную жиром и посыпанную мукой, уложить половину теста, намазать его фруктовым повидлом или джемом и накрыть пластом из второй половины теста.
Верх изделия смазать сладкой водой, обильно посыпать измельченным очищенным миндалем и выпекать торт при средней температуре.
Торт употреблять через 2 суток.

«ПУНШЕВЫЙ ТОРТ»

Продукты для приготовления теста: 8 яиц, 8 ст. ложек сахара, 8 ст. ложек (неполных) белой муки.
Для начинки: сок из 1 лимона, 2 ст. ложки рома, 3 ст. ложки абрикосового повидла, 200 г сахара, белая сахарная глазурь.
В крепкую пену из белков добавить сахар, муку, желтки и взбивать до однородной массы.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и выпекать бисквитный пласт при средней температуре до красновато-коричневого цвета.
Бисквит разрезать на два продолговатых куска, прослоить их начинкой, сверху заглазировать белой сахарной глазурью и украсить ягодами в спирту или цукатами. Торт выдержать в холодном месте.
Способ приготовления начинки: обрезки бисквита (крошки) всыпать в глубокую посуду, залить ромом, лимонным соком, 120 г густо сваренного сахара, добавить абрикосовое повидло или джем и сахар-песок. Все продукты хорошо вымешать.

Пик мерзости, точка невозврата, конец отношений иногда наступали для меня совершенно внезапно. Вот, вроде, только вчера ты еще готова была ради него на все, а сегодня - бац! - и ничего не чувствуешь.

Он уходит, а ты без всяких сожалений смотришь ему вслед и даже не пытаешься догнать и вернуть. Просто больше не хочешь. А он оглядывается, потому что привык, что ты его каждый раз возвращаешь.

Каждый раз, но не сегодня. Сегодня часть тебя умерла после его очередной гадкой фразы или поступка. Часть тебя, которая принадлежала только ему.

Выходишь на балкон и наконец-то вдыхаешь воздух полной грудью. Больше не щемит в груди и не давит на сердце. И ты понимаешь, что это то, чего тебе так долго не хватало в этих отношениях - глотка свободы.

Маргарита Булгакова

«СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ»

Продукты для приготовления теста: 300 г муки, щепотка соли, 1 яйцо (1/2 яйца в тесто, 1/2 —для смазывания), 100 г смальца.
Для начинки: 1200 г яблок, 50 г панировочных сухарей, 50 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г сахара, щепотка молотой корицы, ванильный сахар для посыпки.
Вытянутый тонкий, как папиросная бумага, слоеный пласт после подсушивания посыпать мелкими панировочными сухарями и полить топленым смальцем.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить ровным слоем на тесто, сверху посыпать молотым орехом или миндалем и смесью сахарной пудры с корицей. Укладывая начинку на тесто, нужно учесть, что подготовленный к выпечке пирог (после завертывания наверх краев и защипывания их) по величине должен соответствовать противню, в котором он будет выпекаться.
Тесто уложить в смазанный смальцем противень, смазать топленым жиром, яйцом и в горячей печи выпекать до образования румяной корочки.
Готовый пирог посыпать ванильным сахаром.

«ПИРОГ С ВИНОГРАДОМ»

Продукты для приготовления: 400 г муки, 250 г сливочного масла, 120 г сахара, лимонная цедра с 1/2 лимона, 2 яйца (из них 1 для смазывания изделия сверху).
Для начинки: 100 г молотого ядра грецкого ореха, 100 г панировочных сухарей, 1250 г винограда,50 г ликера, 200 г сахара; щепотка молотой корицы для посыпки пирога.
Муку, сливочное масло, 120 г сахарной пудры, тертую лимонную цедру хорошо растереть, добавить яйцо, быстро вымесить тесто креп кой консистенции и поставить в холодное место на 60 мин.
Виноград очистить, промыть тщательно в проточной воде, высыпать в дуршлаг и хорошо сцедить воду. Затем положить в эмалированную кастрюлю, посыпать 120 г сахарной пудры, полить ликером и оставить на 30 мин. За это время виноград несколько раз перемешать деревянной ложкой.
Молотый орех смешать с панировочными сухарями, 80 г сахара и щепоткой молотой корицы.
Охлажденное тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать в пласт, положить в смазанный маслом противень и выпекать до полуготовности, а затем охладить.
Теплый корж посыпать половиной порции ореховой смеси, покрыть виноградом и посыпать остатком ореховой смеси.
Вторую, меньшую, часть теста тоже раскатать, положить на начинку, а края кругом тщательно защипать, чтобы образовавшийся во время выпечки сок не вытекал в противень. Верхний пласт смазать яйцом, проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать пирог при умеренной температуре 40–50 мин.
Остывший пирог нарезать квадратами и посыпать смесью сахарной пудры и молотой корицы.

Чем кирпичная печная труба лучше металлической?

Печная труба не только выбрасывает в атмосферу продукты сгорания, но и создает тягу, улучшающую условия горения. Нагретый воздух расширяется – при типичной для топочных газов температуре около 300 градусов по Цельсию объем этих газов в 2 раза больше, а давление в 2 раза меньше, чем у окружающего воздуха. Благодаря этому сквозь топку идет мощный поток воздуха, обеспечивающий горение. Тонкая металлическая труба охлаждается значительно сильнее, чем толстая кирпичная, поэтому ее тяга, особенно зимой, будет слабее.

«ЧЕРНО-БЕЛЫЙ ПИРОГ»

Продукты для приготовления: 200 г муки, 6 яиц, 200 г сахара, 200 г маргарина, 60 г шоколада.
Для начинки: фруктовое повидло; 50 г рубленого ядра грецкого ореха для посыпки.
Яичные желтки, сахар и маргарин взбить в пену и добавить к ней крепкую пену из яичных белков и муку.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и выложить в него половину полученной массы. Сверху массу смазать небольшим количеством разжиженного повидла.
В оставшееся тесто добавить растопленный на пару шоколад (можно его заменить какао-порошком) и полученной темной массой покрыть повидло. Сверху пирог посыпать рубленым орехом. Выпекать при средней температуре, нарезать кирпичиками.

«ПРЯНИК ИЗ ЦУКАТОВ»

Продукты для приготовления: 300 г муки, 5 яиц, 300 г сахара, 200 г молока, 300 г рубленого цуката, изюм.
Рубленый цукат и изюм хорошо смешать с мукой. Яичные желтки, сахар и молоко взбить в пену. Яичные белки также взбить в крепкую пену. К пене из яичных желтков при беспрерывном помешивании поочередно добавлять пену из белков и муку с цукатом и изюмом.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, вылить в него массу и выпекать при низкой температуре. Пряник нарезать только остывшим.

Но они, железнодорожные рабочие, обык­новенные люди, а не циклопы. В известный момент рабочая сила их отказывается служить. Они впадают в состояние оцепенения, мозг их перестает работать, глаза — видеть. В высокой степени «respectable British Juryman» [«респектабельный британский при­сяжный»] отвечает на эти показания приговором, предающим их дальнейшему суду за manslaughter (убийство), и в дополни­ тельном пункте мягко выражает благочестивое пожелание, чтобы, господа железнодорожные магнаты в будущем проявляли боль­ шую щедрость при покупке необходимого количества «рабочих сил» и обнаруживали большее «воздержание» или «самоотречение», или «бережливость» при высасывании купленной рабочей силы.

«ОРЕХОВО-ФРУКТОВЫЕ БАШЕНКИ»

Продукты для приготовления теста: 210 г муки, 140 г маргарина, 70 г сахарной пудры, 2 яичных желтка.
Для начинки: 150 г молотого ядра грецкого ореха, крепкая пена из 2 яичных белков, 120 г сахара, клубничное или вишневое варенье.
Приготовить песочное тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать из него круглые коржики диаметром 3 см. На средину каждого кружочка положить начинку так, чтобы осталась из теста свободная кайма. Начинку посредине вдавить пальцем и в ямочку положить по одной клубнике или вишне.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить в него изделия и выпекать их при средней температуре до светло-коричневого цвета.
Способ приготовления начинки: молотый орех растереть с сахаром-песком и пеной из яичных белков.