Сырники заварные

Растереть с желтками масло, посолить, прибавить растертый сквозь сито творог, лимонную цедру, молотые сухари, добавить взбитые белки и осторожно перемешать. Из этой массы сформовать шарики, опустить их в кипящую воду и варить 7—10 минут при закрытой крышке. Подать с маслом и молотыми сухарями.
500 г творога, 4 яйца, 100 г масла, цедра половины лимона, 200 г сухарей, 20 г муки.

Творожные вафли

Если нет времени на сырники и запеканки, приготовьте на завтрак вафли, подайте их, добавив мед, ягоды или посыпав сахарной пудрой.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 8 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог гладкий в брикете жирностью 5–9 % 250 г
Сахар 2 ст. л.
Сахар ванильный 1 ч. л.
Щепотка соли
Яйца С1 2 шт.
Мука пшеничная 50 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Растительное масло для смазывания вафельницы
1. Смешать творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйца до однородности, добавить просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто. Если оно получится слишком жидким, можно добавить еще немного муки, оно должно быть в меру густым, но не слишком плотным.
2. Панели электровафельницы при необходимости смазать маслом, выложить порцию теста и выпекать до готовности примерно 4 минуты – тут все зависит от вафельницы, которую вы используете.

Оладушки из творога

Оладушки получаются очень нежными, быстро пекутся, а по вкусу напоминают и оладьи, и сырники одновременно. Я бы даже назвала их «ленивыми сырниками», – идеально для завтрака. Подавать их рекомендую со сметаной и медом.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог классический мелкозернистый 250 г
Яйца С1 2 шт.
Молоко 125 мл
Мука пшеничная 150 г
Разрыхлитель 10 г
Щепотка соли
Ванильный экстракт 2 ч. л.
1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки соединить с творогом, сахаром и ванильным экстрактом, пробить все погружным блендером. Влить молоко и перемешать. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной и без комочков.
2. Белки взбить в крепкую пену, добавив к ним щепотку соли, и аккуратными движениями снизу вверх вмешать в тесто.
3. На сковороде разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить оладьи с двух сторон.
4. Подавать лучше горячими.

Рикоттники

На мой взгляд, сырники – это абсолютно бесконечное поле для вашей фантазии и кулинарных экспериментов. Меняя наполнения, виды муки или сам творог, каждый раз получать совершенно иной вкус. В этом рецепте для приготовления сырников предлагаю использовать рикотту, отсюда и название – рикоттники. Невероятно нежные создания, с легкой цитрусовой ноткой.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 8 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Рикотта 250 г
Сахар 1 ст. л.
Яичный желток 1 шт.
Цедра апельсина по желанию
Мука рисовая 1–1½ ст. л.
Ванильная паста или ваниль
Масло для обжарки
1. Так как рикотта – довольно влажный сыр, его необходимо отжать через хлопковое полотенце или марлю, чтобы избавиться от лишней сыворотки.
2. К отжатой рикотте добавить желток, сахар, цедру апельсина и ваниль. Все хорошо перемешать. Добавить муку, снова перемешать и попробовать сжать небольшой кусочек теста, проверив, насколько хорошо оно будет держать форму, при необходимости добавить небольшое количество муки.
3. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой, тесто скатать в колбаску и разделить на равные части. Каждую часть обвалять в муке, скатать в шар, из которого сформировать сырник.
4. Обжарить рикоттники на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством кокосового масла на среднем огне, сначала с одной стороны до золотистой корочки, затем уменьшить огонь, перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности. Подавать можно с апельсиновым джемом.

Сырники с маком

РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 8–10 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью 5–9 % 360 г
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 2 ст. л.
Щепотка соли
Мука рисовая 2 ст. л.
Мак 1 ст. л.
Цедра одного лимона
Масло для жарки
1. Творог размять вилкой, добавить сахар, соль, яйцо и все хорошо перемешать до объединения.
2. Ввести муку, мак, цедру лимона и тщательно перемешать.
3. Дать творожной массе постоять 10–15 минут, затем на присыпанной мукой рабочей поверхности сформировать сырники и обжарить на небольшом количестве масла с двух сторон до румяной корочки.

Сырники, запеченные в сметанном соусе

Что может быть лучше сырников? Если только сырники, запеченные в сметанном соусе. Так готовила их моя бабуля, выкладывая слой за слоем, поливала сверху вкуснейшим соусом, а потом томила в духовке. Я даже кастрюльку помню, в которой она их запекала: белая, керамическая с потертым рисунком клубничного куста.
Рецепт самих сырников вы можете использовать абсолютно любой, ну кроме несладких, а вот как готовить соус, я расскажу.
Данное количество соуса рассчитано на 10–12 сырников. Если сырников у вас больше, то смело удваивайте порцию.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Сметана жирностью 15–20 % 100 г
Масло сливочное 50 г
Сахар 50 г
1. Все ингредиенты сложить в сотейник и на небольшом огне, постоянно помешивая, прогреть до их объединения. Кипятить не нужно!
2. Если вы захотите вместо обычного сахара использовать коричневый, то вкус соуса будет с легкой карамельной ноткой.
3. Заранее приготовленные сырники сложить в жаропрочную форму: я использую керамическую, чтобы в ней же и подавать на стол. Полить сырники сметанным соусом и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку томиться буквально на 10 минут.

Сырники кокосовые

Разнообразить привычный вкус сырников легко, достаточно добавить какой-нибудь наполнитель. Это могут быть шоколад, изюм, цедра лимона, лайма, сухофрукты, вяленые ягоды или, как в данном случае, кокосовая стружка. Немного усилить тропический вкус этих сырников можно, полив при подаче кокосовой сгущенкой.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 12 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью не менее 9 % 600 г
Сахар 2 ст. л.
Щепотка соли
Яичный желток 1 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Мука рисовая 1½–2 ст. л. и дополнительно для обвалки
Кокосовая стружка 2 ст. л.
Кокосовое масло для жарки
1. Творог размять вилкой, добавить сахар, соль, яичный желток, ванильный экстракт и все хорошо перемешать. Ввести кукурузный крахмал, рисовую муку, тщательно перемешать. В конце добавить кокосовую стружку и еще раз все перемешать.
2. Дать творожному тесту постоять 10–15 минут, после чего можно формировать сырники. Делать это лучше всего на хорошо припыленной мукой поверхности, обваливая каждый сырник со всех сторон.
3. Обжарить сырники на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством кокосового масла на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной или с кокосовой сгущенкой.

Сырники классические с манкой

В этом рецепте тесто для сырников рекомендую приготовить накануне: ему необходимо ночь постоять в холодильнике. Так манка за ночь разбухнет, впитает в себя излишнюю влагу, и это облегчит дальнейший процесс формирования сырников.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 12 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью 9–12 % 400 г
Яйцо С1 1 шт.
Щепотка соли
Сахар 1½–2 ст. л. (можно заменить на сахарную пудру 40 г)
Крупа манная 50 г
Ванильная паста или ванильный сахар 10 г
Мука рисовая для формовки (можно заменить на пшеничную)
Масло для жарки
1. Творог размять вилкой, добавить яйцо, щепотку соли и перемешать.
2. Добавить сахар или сахарную пудру, ванильную пасту или ванильный сахар, хорошо перемешать, добавить манную крупу и еще раз все хорошо перемешать.
3. Накрыть миску с тестом на сырники пищевой пленкой и поместить в холодильник на ночь.
4. После ночи в холодильнике тесто разделить на равные части и скатать из них шарики, затем обвалять каждый из них в рисовой муке и сформировать сырники любым удобным для вас способом.
5. Обжарить сырники на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

🥝 Сырники — это не только вкусно, но и полезно! Они готовятся из творога, который богат кальцием и другими полезными минералами!

Сырники — настоящий кулинарный восторг: нежные, пышные и ароматные. Подаются со сметаной или любимым джемом. 

Они идеально подойдут на завтрак или перекус в течение дня. Приятного аппетита! 😋

**Рецепт 1. Классические сырники**

*Ингредиенты:*
- творог — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 2–3 ст. л.;
- мука — 2–3 ст. л. (может потребоваться больше);
- соль — щепотка.

*Приготовление:*
1. В глубокой миске смешать творог, яйцо, сахар и соль до однородной массы.
2. Добавить муку и перемешать ещё раз.
3. Сформировать сырники, обвалять их в муке.
4. Жарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

**Рецепт 2. Простой салат с капустой и морковью**

*Ингредиенты:*
- капуста — 300 г;
- морковь — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — для заправки.

*Приготовление:*
1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке.
2. Перемешать овощи, посолить по вкусу.
3. Заправить растительным маслом.

Приятного аппетита!