В чем польза пряностей?

В конце ХХ века биологи Корнельского университета (США) проанализировали использование пряностей в 4164 рецептах традиционных мясных блюд из 31 страны мира. Самыми распространенными оказались лук, черный, белый и красный перцы, чеснок, лимонный сок и имбирь. Проверка действия пряностей на бактерии показала, что гвоздика, лук, чеснок и душица убивают все микроорганизмы, включая сальмонеллы и стафилококки (недаром гвоздичное масло применяют стоматологи для дезинфекции кариесных полостей). Жгучие красные перцы уничтожают не менее 75 процентов микробов. Кроме того, обследование показало, что чем жарче климат страны (чем быстрее портятся продукты без холодильника), тем массивнее применяются различные специи в местной кухне. Эту закономерность замечали и ранее, но теперь понятно, что дело не только в темпераменте южных народов.

Как называют чеснок в Китае?

В Китае чеснок называют зубами дракона – в связи с его чудодейственными свойствами, которые с древнейших времен спасали людей от разной хвори. Чеснок относится к особой группе овощей, обладающих специфическим острым запахом и вкусом. Он богат углеводами (10,5—21,1 процента), белками (36,7 процента), минеральными солями и витаминами. Содержание эфирных масел достигает 150 миллиграммов на 100 граммов чеснока (150 мг%). Из витаминов особенно много в нем аскорбиновой кислоты – 70 мг%, а в зеленых листьях – до 150 мг%. Имеются в чесноке и соли калия, натрия, кальция, магния, молибдена, марганца, меди, фосфора, серы, мышьяка, йода. Учеными открыто около 100 серосодержащих компонентов чеснока, обладающих особо ценными свойствами. Богат чеснок и такими микроэлементами, как германий и селен, имеющими противоопухолевую активность. Из чеснока готовят алликсин (антистрессовый препарат седативного действия наподобие валерьяны), аллохол (препарат для лечения печени), алисат, алликор, каринад (препараты, применяемые для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний). Химические вещества чеснока помогают понизить высокое артериальное давление и содержание сахара в крови, лечат астму и бронхит, улучшают циркуляцию крови и сердечную деятельность, помогают организму бороться с опасными токсинами и восстанавливать силы. Чеснок содержит аспирино-подобные вещества аллицин и адонизит, способные разжижать кровь и предотвращать тромбообразование. В чесноке обнаружено также вещество, препятствующее увеличению тромбоцитов в крови и не разрушающееся при кипячении. Благодаря высоким кулинарным достоинствам чеснок считается царем всех приправ – его консервируют, применяют в соленьях, готовят из него соусы, салаты, чесночное масло и даже мармелад. Испанцы утверждают, что чесночную приправу можно использовать во всех яствах, кроме кулича и мороженого. По медицинским нормам человеку необходимо потреблять 500 граммов чеснока в год. Для устранения неприятного запаха можно пожевать листочек петрушки, сельдерея, кусочек лимона, кофейное зернышко или выпить крапивный отвар.

Секрет приготовления идеальных куриных отбивных

Ингредиенты:

700 г куриного филе

Соль и перец по вкусу

2 яйца

2 столовые ложки соевого соуса

1 столовая ложка крахмала

2 столовые ложки воды

4 зубчика чеснока

Приправа по вкусу

Процесс приготовления смотрите в видео.

Приятного аппетита!

Это блюдо не оставит вас равнодушным! Обязательно попробуйте!

Только лучшие рецепты для вас!

Домашний песто — когда базилика много не бывает

Большой пучок базилика (примерно 2 чашки плотно набитых листьев), 2-3 зубчика чеснока, горсть кедровых орешков (можно заменить грецкими или вообще семечками. так тоже вкусно получается), полчашки тертого пармезана, оливковое масло и щепотка соли. Все измельчаю в блендере, добавляя масло тонкой струйкой, пока соус не станет однородным.

Омлет с кинзой, солёным огурцом и маринованными сливами

Ингредиенты: 2 куриных яйца, 1 зубчик чеснока, солёный огурец. молотый чёрный перец, соль, молотая куркума – по вкусу, маринованные сливы или оливки, 4 веточки свежей кинзы (их можно заменить микрозеленью).

Приготовление: Взбейте яйца в миске, добавьте соль, молотый чёрный перец, куркуму, мелко нарезанные веточки кинзы и раздавленный зубчик чеснока. Тщательно перемешайте.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вылейте яичную смесь и обжарьте омлет с одной стороны до золотистой корочки. Аккуратно переверните омлет и обжарьте с другой. Подавайте омлет, украсив свежими веточками или листиками кинзы, тонко нарезанным солёным огурцом и маринованными сливами.

Гастрономические «таланты» кинзы столь же обширны. Кинза широко пользуется популярностью в кулинарии многих стран мира. Её добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда, закуски. Превосходна в сочетании с картофелем и другими овощами. С её ярким, свежим ароматом и изысканной горчинкой она становится настоящим украшением бутербродов и жареного мяса. Её часто используют в сочетании с такими ингредиентами, как чеснок, укроп, мята, петрушка, базилик, имбирь, перец. Семена используются в выпечке, соленьях и маринадах.

КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С ЧЕСНОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

На 4 порции:
4 куриные грудки без костей и кожи, 150 г сыра Boursin, 8 тонких ломтика бекона для поджаривания.
Сочный сыр тает с соками курицы, образуя восхитительный соус.
Разогреть духовку до 200 град. Надрезать каждую грудку по горизонтали, чтобы внутри получился кармашек.
Поместить по куску сыра в каждый кармашек, хорошо приправить и отставить.
Завернуть каждую грудку в кусок бекона, сверху завернуть в 1 слой фольги и прочно закрепить концы.
Положить курицу в форму для духовки. Запекать 25 мин. до готовности.
Снять фольгу, порезать каждую грудку пополам по диагонали. Подавать со всеми получившимися соками и овощами на ваш выбор.
На заметку. Сыр boursin изготавливают из коровьего молока, это сочный, сливочный сыр с ароматом чеснока и трав. Его можно размешивать с макаронами или намазывать на хлеб, накрыв листом зеленого салата.

ЗЕЛЕНЫЙ РИС

На 4 порции:
2 крупных зеленых перца, 2 свежих зеленых перца чили, 2 ст. л. + 1 ст. л. растительного масла, 1 крупная луковица, мелко порезанная, 1 зубчик чеснока, раздавленный, 1 ст. л. молотого кориандра, 300 г длиннозернистого риса, 700 мл овощного бульона, 225 г замороженного горошка, 6 ст. л. порезанного кориандра, 1 яйцо, взбить, соль и перец, кориандр для украшения.
Порезать пополам и очистить от семечек зеленые перцы. Порезать мякоть на маленькие кубики. Очистить от семян и мелко порезать чили.
Нагреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить до мягкости лук, чеснок, перцы и чили в течение 5–6 мин.
Добавить молотый кориандр, рис и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 10 мин. Добавить горошек, довести до кипения, накрыть и варить еще 5 мин., до готовности риса. Снять с огня и оставить, накрыв, на 10 мин.
Приправить по вкусу солью и перцем и перемешать со свежим кориандром. Выложить на блюдо.
Оставшееся масло разогреть в маленькой сковородочке и влить яйцо. Готовить на среднем огне 1–2 мин., пока омлет не «схватится». Переложить омлет на тарелку, скатать плотным рулетом и порезать на кусочки. Разложить кусочки омлета сверху блюда. Украсить кориандром и подавать сразу же с дольками лайма и кукурузными чипсами.
На заметку. Существует множество разновидностей чили, многие из них очень похожи внешне, поэтому не всегда можно сказать что есть что. Обычно маленькие чили с острым концом более острые, чем крупные и более округлые.

Чечевицу нужно уметь готовить

Чечевицу особенно любят в Индии и Азии. Там из неё делают карри с томатами и кокосовыми сливками; суп-пюре дхал со свежей кинзой, корицей, гвоздикой и прочими пряностями; овощное рагу самбар (овощи в пряном чечевичном соусе). В Турции обожают чечевичный суп с морковью, луком, лимоном, аджикой и мятой. В мексиканской кухне чечевицу используют для приготовления тако — это кукурузная лепешка (тортилья) с начинкой из зелёной чечевицы, мясного фарша, овощей, сыра и специй. Радует гурманов и мексиканское чили из красной чечевицы с помидорами, копчёной паприкой, чесноком, тмином и луком.

НЕТ паразитарной обработке народными средствами

Чеснок, уксус, эфирные масла — в интернете можно найти множество "народных" средств борьбы с блохами, клещами и глистами. К сожалению, все они либо неэффективны, либо опасны для питомца.

Чеснок и лук токсичны для собак и могут вызвать анемию. Эфирные масла нужно использовать очень аккуратно, они могут привести к отравлению, особенно у мелких пород.

Я сама - сторонник уменьшения химического воздействия на организм в пользу естественных.

Но я покупаю специальные спреи с маслами у российской компании, которая это делает профессионально и безопасно для собак. И посоветовал их нам наш ветеринар – гомеопат.

Большинство народных средств не обладают доказанной эффективностью против паразитов. Масла могут их отпугнуть, но не помогут, когда укус клеща уже произошел.

Пока вы экспериментируете с "натуральными" методами, паразиты размножаются и наносят вред здоровью питомца.

Как правильно:

Используйте только проверенные препараты от паразитов, рекомендованные ветеринаром
Соблюдайте графики обработки от внешних и внутренних паразитов
Учитывайте вес и возраст собаки при выборе дозировки
Не прерывайте курс антипаразитарной защиты, особенно в сезон активности клещей
Регулярно проверяйте собаку на наличие блох и клещей после прогулок.