Ингредиенты:
Тортилья:
- Морковь 230 гр
- Яйца 2 шт.
- Твёрдый сыр 70 гр
Начинка:
- Руккола 10 гр
- Фета 60 гр
- Помидоры черри 50 гр
Скрэмбл:
- Сливочное масло 15 гр
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый 0.3 чайн.л.
- Чесночный порошок 0.3 чайн.л.
- Паприка 0.3 чайн.л.
- Куриные яйца 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:
- Сначала подготовьте все ингредиенты по списку. Морковь выбирайте среднего размера, сочную и упругую. Твердый сыр подойдет любой, я использую чеддер. Включите духовку разогреваться на 180 градусов. Томаты черри и рукколу тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец.

- Морковь почистите и хорошо помойте под проточной водой. Натрите морковь на крупной терке.

- Твердый сыр так же натрите на терке.

- В глубокую чашу добавьте морковь, сыр и два куриных яйца. Перемешайте

- Добавьте соль, черный молотый перец и чесночный порошок. Еще раз перемешайте.

- Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриков. Тонким слоем выложите морковно-сырную смесь в форме тортильи. Из данного количества получается 2 большие или 3 средние тортильи. Поставьте запекаться в разогретую духовку примерно на 15-20 минут. Точное время приготовления зависит от вашей духовки.

- Нарежьте сыр фету и томаты черри.

- В глубокую чашу вбейте 2 яйца, посолите. Яйца смешайте до однородности. Взбивать до пены не нужно, белок с желтком должны просто соединиться в максимально однородную массу.

- На хорошо разогретой сковороде растопите сливочное масло и распределите его по всей поверхности.

- Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца на сковороду. Подождите несколько секунд, пока смесь не начнет схватываться (у меня на это ушло 7 секунд). Далее начинайте аккуратно двигать смесь лопаткой, как бы рисуя восьмерку.

- Скрэмбл готовит очень быстро - минута-полторы. Масса должна быть слегка влажной, но не сырой. Таким образом вы не пересушите скрэмбл и он будет очень нежным.

- Приступите к сборке тортильи. На половину морковной лепешки выложите сыр.

- На сыр выложите рукколу и томаты.

- Сверху выложите скрэмбл. Так же вы можете добавить ваши любимые специи - я слегка присыпала черным перцем. Накройте скрэмбл пустым краем морковной тортильи.

- Морковную тортилью с рукколой и скрэмблом сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!