Пышные и румяные беляши с куриным мясом, которые вовсе не трудно приготовить в домашних условиях. Эти беляши с курицей формируются без традиционного отверстия сверху, поэтому получаются очень сочными. Начинка из куриного филе с луком и укропом - нежная, ароматная и менее калорийная, чем из свинины...
   Необходимые ингредиенты:
   Для теста:
- Вода (тёплая) - 350 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
- Мука - 560 г
- Соль - 1 ч. ложка
- Сахар - 25 г
Для начинки:
- Куриное филе - 450 г
- Лук репчатый - 150 г
- Яйцо - 1 шт.
- Базилик сушёный - 1 ч. ложка
- Куркума молотая - 1/3 ч. ложки
- Вода холодная - 30-45 мл (2-3 ст. ложки)
- Укроп свежий - 15 г
- Соль - по вкусу
Дополнительно:
- Масло растительное (для жарки) - 100-150 мл
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем все необходимые продукты;
2. Готовим опару. В глубокую миску вливаем тёплую воду. Всыпаем сахар, соль и дрожжи;
3. Перемешиваем венчиком. Затем всыпаем 250 г муки;
4. Перемешиваем с мукой до однородности;
5. Накрываем опару пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 15-20 минут;
6. Затем постепенно всыпаем оставшуюся муку и начинаем замешивать тесто;
7. Как только тесто станет собираться в комок, добавляем растительное масло (2 ст. л.);
8. Продолжаем замешивать тесто до однородности. Тесто получается очень мягким, эластичным, не забитым мукой. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма;
9. Куриное филе нарезаем средними кусочками. Репчатый лук очищаем и нарезаем средними кусочками;
10. Через мясорубку пропускаем куриное мясо;
11. Лук также пропускаем через мясорубку и добавляем в фарш;
12. Туда же - яйцо, базилик, куркуму и соль;
13. Всё перемешиваем;
14. Затем вливаем 2-3 ст. ложки холодной воды;
15. Количество воды зависит от влажности филе. Готовый фарш получается средней густоты, но хорошо держит форму и не растекается;
16. Укроп мелко шинкуем и добавляем в фарш;
17. Перемешиваем до однородности – начинка готова;
18. Тесто подошло — обминаем его ещё раз;
19. Делим тесто на 16 одинаковых кусочков весом примерно по 60 г. Подкатываем кусочки теста в шарики;
20. Каждый шарик раскатываем в лепёшку толщиной около 7 мм;
21. На лепёшку выкладываем примерно 1 ст. ложку фарша;
22. Края лепёшки соединяем в мешочек;
23. Переворачиваем заготовку слепленным краем вниз и осторожно приминаем рукой, придавая плоскую форму. Так формируем все беляши;
24. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Масло должно покрывать беляши наполовину. Выкладываем беляши швом вниз на сковороду;
25. Обжариваем беляши на огне чуть меньше среднего примерно по 3 минуты с каждой стороны, до хорошего подрумянивания. (Большой огонь делать не нужно, чтобы начинка внутри прожарилась, а тесто не подгорело.);
26. Готовые беляши перекладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло;
27. Беляши с курицей готовы.