Хрустящие тарталетки, наполненные нежным паштетом и ароматным луком с вином. Если у вас останется лишний джем, его можно добавить и в другие закуски.
   Ингредиенты:
Сливочное масло 60 г
Куриная печень 250 г
Бренди 30 мл
Горчица сухая молотая 2 ч. ложки
Тимьян сухой 1 ч. ложка
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу ,Перец чёрный молотый по вкусу
Фиолетовый лук 500 г
Сахар 75 г
Вино красное сухое 185 мл
Винный уксус 30 мл
Бальзамический уксус 15 мл
Тарталетки 10–12 штук.
   Приготовление:
   1․Для паштета растопите в сковороде 25 г масла. Обжарьте печень примерно за 5 минут, помешивая.
   2․Переложите печень вместе с жидкостью от жарки в чашу блендера. Добавьте бренди, горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец. Взбейте до однородности. Охладите.
   3․Нарежьте лук тонкими ломтиками. Растопите оставшиеся 35 г масла в сковороде. Выложите лук в сковороду вместе с сахаром и ½ чайной ложки соли.
   4․Жарьте лук, часто помешивая, до размягчения и выпаривания жидкости. Это займёт около 20 минут.
   5․Влейте вино и оба вида уксуса. Продолжайте готовить ещё примерно столько же, пока лук не карамелизируется. Остудите.
   6․Наполните тарталетки паштетом с помощью ложки или кондитерского мешка. Сверху выложите лук.