Закарпатские цыбулячки — традиционное блюдо региона Карпат, которое известно своей простотой и насыщенным вкусом. Это сытное угощение готовят из самых доступных ингредиентов: свинины, лука, сметаны и специй.
Эти мясные рулетики жарятся до золотистой корочки, а затем тушатся в сметанном соусе, что делает их особенно нежными. Блюдо идеально подходит как для семейных обедов, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
Свинина (корейка) — 1 кг
Лук — 5 крупных луковиц
Чеснок — 5–6 зубчиков
Сметана — 400 мл
Уксус — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л. (для обваливания)
Сахар — 1 ст. л.
Паприка — 1 ст. л.
Соль — 3 ч. л.
Чёрный перец — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Маринуем лук:
Лук нарезать мелко или полукольцами.
Поместить в миску, добавить сахар, перемешать, чтобы лук пустил сок.
Влить уксус и оставить мариноваться на 30 минут.
2. Готовим мясо:
Свинину нарезать на тонкие пластины (как для отбивных).
Отбить с обеих сторон, затем посолить и поперчить.
3. Формируем рулетики:
В центр каждого кусочка мяса выложить столовую ложку маринованного лука.
Свернуть мясо рулетиком, загнув края внутрь.
Обвалять рулетики в муке.
4. Обжариваем:
Разогреть сковороду с растительным маслом.
Обжарить рулетики на среднем огне до румяной корочки со всех сторон (примерно по 5–7 минут).
5. Готовим соус:
На оставшемся после жарки масле обжарить оставшийся лук с мукой до лёгкой золотистости.
Влить сметану, добавить соль, перец, паприку и стакан воды. Хорошо перемешать.
6.Тушим:
Выложить рулетики в соус, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30–40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
Подача:
Готовые цыбулячки подавайте горячими, поливая сметанным соусом и посыпав свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, рис, макароны или лёгкий овощной салат.
Приятного аппетита!