Ингредиенты:
- кусок свиной корейки со слоем жира 1,6 килограмм
- молотая паприка 1 ч.л.
- сушеный базилик 1 ч.л.
- растительное масло 1 ст.л.
- бутон гвоздики 10-12 шт.
- чеснок 5-6 зубчик
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Чеснок нарезаем пластинками. Паприку, базилик и соль смешиваем с растительным маслом. В корейке со стороны, свободной от жира, делаем прорези ножом вглубь.
2. Заталкиваем в прорези пластинки чеснока. Переворачиваем кусок. Надрезаем жир сеточкой. Натираем мясо пряно-масляной смесью со всех сторон. В прорези в жире вкладываем бутоны гвоздики.
3. Кладем мясо в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку жиром вверх. Запекаем 20 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и запекаем до готовности мяса, еще около 1 часа. Когда корейка готова, из прокола ножом вытекает прозрачный сок. Если у вас есть термометр-игла, он должен показывать внутреннюю температуру куска мяса около 70 градусов. Готовой корейке даем отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!