Бейлиз- это известный во всём мире сливочный ликёр. Напиток из натуральных сливок и отборного виски, воплощающий в себе истинно ирландский дух.

Бейлиз изначально задумывался Дэвидом Дэном, как натуральный напиток с мягким и нежным вкусом, ароматный и не слишком крепкий.  На стадии поиска компонентов Дэвид Дэн являясь ирландцем , решил всё же остановить свой выбор на виски и сливках. Смешав их с помощью миксера, он получил в результате очень вкусный ликёр.  Таким образом в 1970 году был изготовлен предшественник современного "Бейлиса".

К несчастью , консистенция напитка получалась весьма нестабильной и в дальнейшем в процессе хранения компоненты расслаивались. Поиски  технологии, которая бы позволяла добиться однородности ликёра на протяжении всего срока хранения, заняли  4 года. Проводя эксперименты , автор напитка смешивал различные компоненты, в результате чего к составу ликёра прибавились: карамель, шоколад и ваниль.

В 1974 году была выпущена первая партия знаменитого Baileys Iris Cream. Потребителями был высоко оценён данный продукт, а его создатель Дэвид Дэн впоследствии основал компанию R&A Bailey & Co.

Позже "Бейлис" стал экспортироваться в Англию, Данию, Нидерланды, в 80-е годы в США. На сегодняшний день "Бейлис" напиток который можно купить в 169 странах .Он стал самым популярным сливочным ликёром в мире.

Основные компоненты ликёра -это мягкий виски тройной перегонки и свежие сливки, которые получают на местных фермах. Для обеспечения потребности производства, в Ирландии работают 1500 ферм, где содержится более 40000 специально отобранных коров.

На основе ликёра готовят коктейли, его пьют в чистом виде. 

Если добавить ликёр в кофе, то в промозглый холодный осенний день он согреет изнутри. Если же добавить в него колотый лёд, то в летнюю жару , это будет освежающий напиток дарующий желанную прохладу.