Соаве -сухое белое итальянское вино из региона Венето, преимущественно из окрестностей Вероны. 

В переводе с итальянского  soave значит "нежный", "приятный".

 В этом регионе также производят малоизвестные игристые вариации - Soave spumante, а также сладкие вина Речото ди Соаве.

Сорта винограда : гарганега (не менее 70%), треббьяно ди Соаве, шардоне, пино блан.

Соаве был весьма популярным , однако есть в его истории тёмное пятно.  В стремлении к совершенству, они к несчастью для себя добились обратного результата и потеряли то что  имели. В итоге понадобилось много времени для того чтобы не то чтобы вернуть себе былую популярность. но хотя бы просто напомнить о себе.

Итак, во второй половине 20 века Соаве был на пике популярности. Продажи в США были выше, чем у Кьянти. Вот тут и произошла роковая ошибка. Решив погнаться за наживой, забыли о главном. Производители стали ставить количество выше качества. В 1960 годах официальная территория DOC Soave, составляла 1700 га, была расширена до 7000 га.

В результате этого бутылки стали наполняться вином с виноградников, расположенных в низинах и рядом с хайвеями и загруженными магистралями. Для увеличения объёмов производства, вместо традиционного Треббьяно Ди Соаве в ход пошёл более плодовитый сорт Треббьяно Тоскано. 

Как результат - драматическое снижение качества основной массы производимого вина. 

С 1998 по 2001 консорциум вин Соаве проведя исследование всех аспектов виноделия региона 6 состав почв, рельеф, экспозиции виноградников дал толчок к возрождению интереса к сорту гарганега.

Законодательно была в итоге определена пирамида территориального деления, вершиной которой стало Soave Superiore DOCG, за ним Soave Classico DOC Soave DOC. 

Классическая территория. это границы 1960 годов.  Soave Classico.

Виноградники расположенные в низинах и других не самых удачных участках Soave DOC.