🍞 АРОМАТНЫЙ ДОМАШНИЙ БАТОН С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
Пышный, золотистый и невероятно вкусный — идеальный к завтраку или к чаю!

🍽 ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 800 г (+50 г для подпыла)

Дрожжи сухие — 8 г (или 25 г свежих)

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1 ч. л. без горки

Молоко — 250 мл (тёплое)

Вода — 150 мл (тёплая)

Масло растительное — 50 мл

Белок — 1 шт. (для теста)

Сливочное масло — 50 г (мягкое, для слоёв)

Для глазури:

Желток — 1 шт. + 1 ст. л. молока

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Опара:
➡️ В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут (должна появиться «шапочка»).

2️⃣ Тесто:
➡️ В глубокой миске смешайте муку и соль.
➡️ Добавьте опару, воду, масло и белок.
➡️ Замесите эластичное тесто (10-12 минут).
➡️ Накройте полотенцем, дайте подойти 1-1.5 часа (объём ×2).

3️⃣ Формовка:
➡️ Раскатайте тесто в прямоугольник (~1 см толщиной).
➡️ Смажьте мягким сливочным маслом, сверните рулетом.
➡️ Разрежьте вдоль на 2 части, скрутите «косичкой».
➡️ Выложите в форму, дайте расстояться 30 минут.

4️⃣ Выпечка:
➡️ Смажьте желтком с молоком.
➡️ Выпекайте при 180°C 40-45 минут до румяной корочки.
➡️ Готовность проверьте постукиванием (должен звучать «пусто»).

🔥 СЕКРЕТЫ ИДЕАЛЬНОГО БАТОНА:
✔️ Молоко + вода — делают мякиш нежным и пористым.
✔️ Слоёность — благодаря маслу внутри!
✔️ Пар в духовке — поставьте ёмкость с водой для хрустящей корочки.

📌 Сохраняйте рецепт — такой батон исчезает за минуты!