🍒 ШВАБСКИЙ ПИРОГ — НЕЖНАЯ ОСНОВА И ВОЗДУШНАЯ ЯГОДНАЯ НАЧИНКА!
Хрустящая песочная основа, кисло-сладкая смородина и лёгкая белковая шапка — идеальный баланс вкусов!

🍽 ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы (форма Ø20 см):

Мука — 300 г (точный вес!)

Сливочное масло — 120 г (холодное)

Сахар — 100 г

Желтки — 3 шт.

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Соль — щепотка

Для начинки:

Красная смородина — 400 г (можно заменить на малину/ежевику)

Для меренги:

Белки — 3 шт.

Сахар — 150 г

Крахмал — 1 ст. л. (кукурузный)

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1️⃣ Основа:
Масло + мука → перетрите в крошку.

Добавьте желтки, сахар, разрыхлитель и соль → быстро замесите тесто.

Раскатайте, выложите в форму, сформируйте бортики (1.5-2 см).

Охладите 20 минут → проколите вилкой.

2️⃣ Сборка:
На основу выложите смородину (можно слегка присыпать сахаром).

3️⃣ Меренга:
Белки взбейте до мягких пиков, постепенно добавляя сахар и крахмал.

Распределите поверх ягод.

4️⃣ Выпечка:
180°C — 20 минут, затем 150°C — 30 минут (меренга должна слегка румяниться).

Дайте остыть в форме — иначе начинка потечёт!

🔥 СЕКРЕТЫ УСПЕХА:
✔️ Холодное тесто — основа не «поплывёт» при выпечке.
✔️ Крахмал в меренге — стабилизирует белки,防止оседанию.
✔️ Кислые ягоды — балансируют сладость меренги.

📌 Сохраните рецепт — он удивит вас простотой и изысканностью!