Около 40 лет назад из журнала "Крестьянка" воспользовалась рецептом засолки огурцов. Соленые огурчики настолько понравились, что данный рецепт стал основным среди множества других...

Огурцы беру очень свежие,средних размеров и без дефектов - замачиваю в холодной воде на 6 часов. в подготовленную банку укладываю специи из расчета на 1 литр объема:

• 3-4 гвоздики,
• лавровый лист,
• 1\10 часть стручка красного перца,
• 7 - 8 горошин черного перца,
• 1\3 чайной ложки корицы,
• крупный зубчик чеснока,
• 1 - 2 веточки петрушки,
• хрена в 2 раза больше, чем петрушки \листья + корни\,
• в 3 раза больше укропа.

У огурцов обрезаю кончики, укладываю в банку.

Соле-сахарный маринад готовлю заранее. На 1,5 литра воды нужно 50г. соли \лучше крупного помола\ и 50г. сахара.

Банку с огурцами прогреваю над паром, заливаю до самого верха маринадом и накрываю "прожаренной" в кипятке крышкой.

После 2-хминутной выдержки ставлю банку на решетчатую подставку в ведро с горячей водой и довожу до кипения \3-хлитровая - 20 минут, 2-хлитровая - 15 минут\.

Вынимаю из ведра банку, вливаю в нее 1 - 1,5 чайные ложки уксусной эссенции и сразу же "закатываю".

Переворачиваю банку вверх дном и убираю под "шубу" - в теплое место, пока не остынет.

Приятного аппетита!