Горчичная палитра: виды растения

Мало кто знает, что существует три основных вида горчицы: белая, черная и сизая (сарептская). Каждая из них имеет свои уникальные особенности.

Белая горчица, также известная как «английская», происходит из Средиземноморья. Она обладает мягким вкусом и часто используется в кулинарии для приготовления соусов и маринадов.

Черная горчица, которую называют «настоящей» или «французской», известна благодаря знаменитой дижонской горчице. Её семена имеют более насыщенный вкус, что делает её идеальной для изысканных блюд французской кухни.

"Русское золото" на вашем столе: секрет растения, которое покорило мир

Представьте, это растение римские легионеры носили в амулетах как оберег, средневековые монахи использовали для лечения всех болезней, а сегодня его выращивают в космических оранжереях. Это горчица — весьма неприметное растение, чья история переплетена с легендами, наукой и повседневной жизнью.

Пажитник: кому лучше отказаться?

Пажитник, несмотря на множество полезных свойств, имеет ряд противопоказаний и ограничений. Вот основные моменты, на которые стоит обратить внимание: осторожно нужно вводить пажитник при беременности, гормональных нарушениях, склонности к аллергическим реакциям. Нужно помнить, пажитник может снижать уровень сахара в крови. Поэтому людям, склонным к гипогликемии нужно употреблять его с осторожностью. Следует избегать его употребления людям, принимающим антикоагулянты. Детям до 2 лет пажитник не рекомендуется из-за возможного риска аллергии или расстройства пищеварения.

Если вы планируете использовать пажитник в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

На этом пока всё! Если статья заинтересует наших читателей и подписчиков, то в следующей статьях мы раскроем кулинарные секреты и поделимся советами по выращиванию пажитника.

Итак, мы рассказали об удивительном растении, которое в скором времени может стать неотъемлемой частью вашего рациона или домашней аптечки. Его потенциал ещё не используется нами полностью, но уже сейчас ясно, что пажитник заслуживает места на нашем столе.

Пажитник под микроскопом: как он влияет на здоровье

Из-за уникальных свойств пажитник во многих культурах называют «травой от ста болезней», и на это есть веские основания. У него высокая питательная и лечебная ценность. Насыщенность минералами таких как фосфор, железо, кальций, магний и др. оптимально сочетается с витаминным комплексом С, Е, А, РР. Он содержит антиоксиданты и уникальные соединения, такие как диосгенин и галактоманнан.

Скажем больше: благодаря своим удивительным лечебным свойствам пажитник стал объектом многочисленных исследований. Познакомимся лишь с некоторыми из них.

Учёные давно доказали, что семена пажитника могут значительно снижать уровень сахара в крови благодаря высокому содержанию клетчатки и галактоманнана. Другие исследования установили противовоспалительные и антиоксидантные свойства растения. Пажитник, по приводимым в научной литературе данным, стимулирует выработку пищеварительных ферментов и улучшает перистальтику кишечника. У участников исследования, принимавших пажитник, наблюдалось значительное улучшение липидного профиля. Оказалось, что растение может снижать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и повышать уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП).

Бульон с рисом и помидорами

Промытый рис отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. У свежих помидоров обрезать плодоножки и опустить в кипящую воду. Как только кожица у места среза начнет отставать, осторожно снять ее, а помидоры нарезать кубиками, уложить в сотейник слоем в 1 см и залить бульоном, чтобы он слегка покрывал помидоры. На 3—4 минуты припустить их до размягчения. Зелень петрушки отделить от стеблей, промыть и ошпарить кипятком.
В тарелки положить отваренный рис, помидоры, петрушку и залить процеженным бульоном.
2 л бульона, 100 г риса, 200 г помидоров, 40 г зелени петрушки.

Растение фараонов и воинов: история пажитника

Пажитник с самых древних времен ценился не только за свои вкусовые качества, но и за многочисленные лечебные свойства и среди древних египтян, и греков, и римлян.

Так, Гиппократ и другие древнегреческие врачи рекомендовали пажитник как средство для лечения проблем с пищеварением и воспалений. Гладиаторы, добавляя семена растения в еду, становились физически сильными и выносливыми. В Древнем Египте фараоны и их приближённые тоже высоко ценили это растение за его уникальные свойства. Его семена применяли как общеукрепляющее средство, а также для облегчения болей и заживления ран, они помогали облегчить роженицам боль во время родов, а также их использовали для улучшения лактации у кормящих женщин. Пажитник был одним из ингредиентов, используемых при бальзамировании. Его семена находили в гробницах фараонов, что говорит о его важности в погребальных обрядах и вере в его магические свойства.

В традиционной китайской медицине пажитник использовали для лечения почек, ревматизма и улучшения пищеварения. Известна интересная деталь, садовники Карла Великого занимались выращиванием пажитника для предупреждения облысения короля франков.

Бульон с рисом

Рис промыть два-три раза холодной водой, положить в кастрюлю с горячей водой и дать покипеть в течение 3—5 минут. После этого воду слить, рис откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить в кипящий мясной бульон, в котором его варят 20 — 25 минут. Когда рис будет готов, бульон разлить в тарелки и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
2—2 ½ л прозрачного бульона, ½ стакана риса.