Рыбные биточки «Сон моряка»
Филе рыбное (пикша) — 500 г
Лук репчатый (средний) — 2 шт.
Морковь (средняя) — 1 шт.
Капуста белокочанная — 150 г
Сыр колбасный (любой) — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 200 мл
Сметана (15 % жирности) — 150 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Рыбное филе пропустить через мясорубку. Лук (1 шт.) и капусту достаточно мелко измельчить в блендере. Добавить в фарш лук, капусту, яйцо, панировочные сухари, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Сформовать биточки. Обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.
Биточки уложить в форму, смазанную растительным маслом. Оставшийся лук и морковь нарезать и обжарить.
Соус. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить до золотистого цвета. Аккуратно влить стакан молока, все время помешивая, чтобы не было комочков. Немного остудить. Добавить сметану, натертый на мелкой терке сыр и обжаренные морковь с луком. Биточки залить соусом и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

Паровые биточки из телятины
Телятина (без жира) — 400—500 г
Хлеб — 1 ломтик
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Крупа манная — ½ ст. л.
Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
Сметана
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Хлеб нарезать кубиками, залить молоком и дать постоять 5 минут. Мясо нарезать кубиками, пропустить через мясорубку вместе с отжатым хлебом. Добавить в фарш яйцо, манку, растопленное масло, посолить, поперчить, хорошо перемешать и отбить. Дать постоять 5 минут.
Поддоны пароварки хорошо смазать сливочным маслом, мок¬рыми руками сформовать биточки, уложить в пароварку, варить 20 минут.
Подавать со сметаной.