Содержание антиоксидантов в микрозелени

Важен ли выбор сорта микрозелени? Исследователи отвечают на этот вопрос утвердительно. Выбор сорта значим, поскольку разные сорта имеют различия в уровне антиоксидантов. Для некоторых сортов микрозелени уже определена их антиоксидантная активность.

Вот несколько примеров микрозелени с высоким содержанием антиоксидантов. Такие её виды, как брокколи, кинза, дайкон, чечевица, китайская капуста, зелёная редька, краснокочанная капуста имеют высокое содержание необходимых питательных веществ и высокую антиоксидантную активность, которая обусловлена повышенным уровнем аскорбиновой кислоты, каротиноидов, фенольных соединений, филлохинона и токоферолов.

Цветы яркие и красивые. И любимые. Они всегда красивы. И очень разные. И сорта. И оттенки. И это и белые, и синие, красные. Всякие. Красота цветов. Фото не мои, из интернета, местных групп. Фотографии с одного сайта местного. Фото очень красивое.

В уголочке цветы растут, и уже цветут. Рядом тоже есть цветы. Недавно их посадили, еще не цветут. Разные сорта. И это всё возле одного дома. И клумбы с цветами. И цветы, которые так растут. Возле этого дома всегда красиво. И не один год люди дарят красоту всем. Фото мое личное

Красивые цветы летом. Цветущие, яркие, разные. Разные сорта. Высаженные людьми и дикие все они красивые по своему. Многие цветы выращивают на своих приусадебных участках. И многие любят цветы. Фото мое личное. Не могу пройти мимо красоты.

Что приготовить из мангольда?

По вкусу листья мангольда напоминают шпинат и использовать его можно так же. Но в отличие от шпината мангольд более сладковат и имеет чуть выраженный свекольный запах и небольшую кислинку. Эти два сорта зелени при приготовлении блюд могут быть взаимозаменяемыми.

Это растение считают универсальным. Листья и черешки легко готовятся, их добавляют в первые и вторые блюда, в салаты, закуски, омлеты, смузи. Сочетают с самыми разнообразными овощами, он хорош в сочетании с орехами и сырами. А ещё его можно мариновать и замораживать на зиму.

Повара часто шутят: самое вкусное — самое простое. С мангольдом, действительно, можно приготовить какое-нибудь простое блюдо, но в то же время своеобразное и оригинальное. Например, можно пассеровать крупно порезанные листья мангольда на оливковом масле с луком и чесноком — и гарнир будет готов к подаче. Можно дополнить покрошенной брынзой.

Мангольд обладает ещё одним преимуществом перед другими сортами зелени — у него большие листья. Их можно использовать для фаршированных блюд: голубцов, долмы, можно заворачивать в них закуски с различными овощами сыром или творогом. Попробуйте —это очень вкусно и полезно.

Существует два основных сорта мангольда: черешковый и листовой, они различаются внешне и по способу употребления.

Листовой мангольд известен своими крупными и сочными листьями, напоминающими по форме шпинат, и узкими черешками.

Черешковый мангольд отличается от листового тем, что у него плотные, мясистые и широкие черешки, которые достигают 7-8 см в ширину и могут иметь различные оттенки — от белого до ярко-красного и желтого. Эти черешки напоминают стебли сельдерея и обладают характерной хрустящей текстурой. Кстати, в кулинарии используют не только их, но и листья, крупные и пузырчатые.

Химический состав и сорта

В медицине мангольд издавна считался одним из полезных растений. Не допускайте ошибку - включите мангольд в рацион! Таким призывом часто заканчиваются статьи исследователей. Это объясняется научно доказанным фактом: он содержит значительно высокий уровень фитохимических веществ и может защитить наш организм от ряда заболеваний.

Мангольд относится к семейству Амарантовых – как и свекла, шпинат. Но имеет свои особенности и уникальные преимущества. Так, мангольд превосходит свеклу по содержанию витамина С, в 2 раза по содержанию белков, в 3 раза по количеству незаменимых аминокислот. Это очень легкий продукт: в 100 г содержится всего 19 ккал (1,8 г белков, 0,2 г жиров и 2,14 г углеводов).

В листьях и черешках содержатся углеводы, белок, макро- и микроэлементы, витамины С, Е, группы В, К. Р, РР, провитамин А, фолиевая кислота. Он богат целым набором минеральных веществ – фосфором, калием, магнием, но особенно железом и кальцием.

С другой стороны, суррогаты, заменя­ющие муку, представляли превосходный источник для наживы господ фабрикантов, потому что они увеличивали вес пряжи.
Они приводили к тому, что «15 ф. сырого материала, превращен­ ные в пряжу, весили 20 ф.». В отчете фабричных инспекторов от 30 апреля 1864 г. мы читаем: «Промышленность пользуется теперь этим вспомогательным ресурсом поистине в неприличных размерах. От авторитетного лица я знаю, что 8-фунтовая ткань приготовляется из 5 1/4 ф. хлопка и 2 3/4 ф. шлихты. В другой 5 1/4-фунтовой ткани заключаются два фунта шлихты. Это — обык­ новенные шертинги [рубашечная ткань] для экспорта. В другие сорта иногда прибавляется 50% шлихты, так что фабриканты могли бы похвалиться и действительно похваляются, что они обо­гащаются, продавая ткани дешевле, чем номинально стоит заклю­чающаяся в них пряжа».

Брусника моченая
Ягоды перебирают, моют под холодным душем, засыпают в подготовленную тару (можно использовать стеклянную или эмалированную посуду,) и заливают кипяченой водой или сиропом. Для приготовления сиропа берут на 1 л воды 2 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли. Вода или сироп должны только покрывать ягоды. Залитые ягоды доводят до кипения и охлаждают. Хороший результат дает мочение брусники с яблоками сорта антоновка. Моченую бруснику хранят в прохладном месте. Используют для приготовления салатов, винегретов, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Всего 50 г в день: панацея от многих болезней

Наверное, трудно найти человека, который не знает, что рацион питания, богатый овощами и фруктами – это ключевая составляющая здорового образа жизни. Но верно и то, что листовые салаты, о которых будем говорить сегодня, входят в десятку самых полезных растительных продуктов.

Признаю, что каждый салат обладает своим уникальным вкусом, составом, особенностями воздействия на наш организм и оказывает разный лечебный эффект. Есть среди них и те, которые особенно полезны.

Известно, что блюда из салатных листьев подавали к столу за 550 лет до нашей эры. Его считали ценным лакомством и употребляли даже в качестве десерта, а позднее подавали к столу как возбуждающую аппетит закуску. В Европе этот овощ появился при Людовике XIV. Его стали культивировать в крупных поместьях феодалов и в монастырских садах, в которых стали тогда выделяться участки под овощи. В России многие сорта листового салата появились в домах дворян вместе с появившимися гувернерами.

Итак, чем полезен листовой салат? Прежде всего, салаты являются источником пищевых волокон, оказывающих положительное влияние на обменные процессы, свертывание крови, моторную функцию желудочно-кишечного тракта и желчевыделение. Главное - это отличный способ получить полезные для организма вещества: витамины, минералы и клетчатку.