«ПОДКОВЫ С ОРЕХОВОЙ И МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ»

Продукты для приготовления теста: 1000 г муки, 500 г маргарина, 4 ст. ложки сахара, 30 г дрожжей, разведенных в молоке, сметана в количестве, необходимом для получения теста слабой консистенции, щепотка соли.
Для начинки: 500 г молотого ядра грецкого ореха, 750 г мака, сахар, мед, изюм, мелко нарезанные апельсины или мандарины, немного молока, тертая лимонная цедра и лимонный сок, молотая корица.
Приготовить тесто средней консистенции и разделить его на 5 частей. Каждую часть раскатать, намазать начинкой, свернуть в тугой рулет и выгнуть подковой. Скатать 2 подковы с ореховой и 3 с маковой начинкой.
Противень смазать маслом, уложить в него подковы, смазать их дважды яичным желтком и выпекать при средней температуре.
Подковы нарезать только в холодном виде, перед употреблением.
Способ приготовления начинки из ореха: сладкое молоко смешать с молотым орехом, апельсинами или мандаринами и молотой корицей.
Способ приготовления начинки из мака: сладкое молоко смешать с молотым маком, медом, тертой лимонной цедрой и лимонным соком.
Молока для приготовления начинки следует брать немного, в противном случае она будет жидкой и тесто даст трещины.

КАРАМЕЛЬНЫЕ МАНДАРИНЫ

На 6 порций:
12 мандаринов, 1 лимон, 200 г сахара, 50 г фисташек, очищенных и мелко порезанных.
Очистить мандарины, оставить их целыми и очистить как можно больше белой корки. Положить в большую миску в один слой.
С помощью картофелечистки снять кожуру с лимона, не задевая белую корку. Порезать цедру на тонкие полоски и положить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения, варить около 10 мин. Слить и отставить.
Положить в кастрюлю сахар и влить 300 мл воды помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Продолжать варить сироп, пока он не начнет густеть и не станет светло-коричневым. Снять с огня и добавить 275 мл воды и 1 ст. л. выдавленного из лимона сока.
Перелить карамельную жидкость в миску с мандаринами, чтобы они были полностью покрыты. Охлаждать 1 час, поворачивая периодически.
Подавать, переложить фрукты в стеклянную вазочку и посыпать фисташками, украсить лимонной цедрой.

Фрукты в вине. яблоки-200 грамм,груш-200 грамм,слива-200 грамм, орехи-100 грамм,вино десертное вино-1 стакан, сахар-1/2 стакана. Яблоки и гуши очистить от кожицы, вырезать у яблок и груш сердцевину,Сливы очистить от косточек и кожицы. Яблоки и груши нарезать на ломтики, посыпать сахаром,перемешать,залить вином и оставить на 20 минут настояться, орех измельчить и обжарить на сухой сковороде. Подавать в порционной посуде,посыпав измельчённым обжаренным орехом.
Так же можно приготовить и подавать ломтики апельсина и мандарина.(апельсины и мандарины очистить от кожуры), так же нарезать ломтиками, ломтики апельсина и мандарина разделить на 2 или 4 части.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ С ЯБЛОКАМИ И ЧЕРНОСЛИВОМ

мандарины – 2 шт., яблоко – 1 шт., чернослив – 50 г, сметана – 70 г, сахарная пудра – 5 г
Яблоко вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать крупной соломкой. Мандарины разделить на дольки. Чернослив хорошо промыть, немного отварить, охладить и нарезать дольками. Все фрукты перемешать и заправить сметаной. Посыпать сверху сахарной пудрой и украсить черносливом

КАРАМЕЛЬНЫЕ МАНДАРИНЫ

На 6 порций:
12 мандаринов, 1 лимон, 200 г сахара, 50 г фисташек, очищенных и мелко порезанных.
Очистить мандарины, оставить их целыми и очистить как можно больше белой корки. Положить в большую миску в один слой.
С помощью картофелечистки снять кожуру с лимона, не задевая белую корку. Порезать цедру на тонкие полоски и положить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения, варить около 10 мин. Слить и отставить.
Положить в кастрюлю сахар и влить 300 мл воды помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. Продолжать варить сироп, пока он не начнет густеть и не станет светло-коричневым. Снять с огня и добавить 275 мл воды и 1 ст. л. выдавленного из лимона сока.
Перелить карамельную жидкость в миску с мандаринами, чтобы они были полностью покрыты. Охлаждать 1 час, поворачивая периодически.
Подавать, переложить фрукты в стеклянную вазочку и посыпать фисташками, украсить лимонной цедрой.

Мандарины
✅Мандарины, клементины и апельсины могут похвастаться впечатляющей пользой для здоровья.
✅Мандарины имеют впечатляющий профиль питательных веществ, таких как витамин C, клетчатка и другие необходимые питательные вещества.
✅Мандарины содержат полезные растительные соединения, такие как антиоксиданты. Они укрепляют ваше здоровье, укрепляя иммунную систему и способствуя здоровью кишечника. Они могут даже снизить риск образования камней в почках .
✅В сочных оранжевых плодах содержится целый ряд витаминов и микроэлементов, и в мировой кулинарии из мандарина готовят множество блюд, рецепты которых стали настоящей классикой мировой кухни. А сочные яркие плоды и настойка из них издавна считались и считаются эффективным средством для лечения простуды, поэтому многие рецепты из мандаринов можно считать целебными.
✅Цукаты из мандариновых корок.
Ингредиенты:Вода 112 мл,Мандарин свежий 800 г,Сахар 300 г
Мандарины тщательно промыть, освободить от кожуры. Нам понадобится только кожура, а сами мандарины можно использовать для приготовления лимонада из мандарин. Замочить кожуру на 6 часов в холодной воде. Затем воду слить, а кожуру опять залить холодной водой и оставить на 6 часов.Слить второй раз воду. Поместить кожуру в кастрюлю и залить свежей водой. Довести до кипения и готовить 5 минут.Слить кипяток, а кожуру просушить.Нарезать кожуру полосками.
В кастрюле соединить сахар и воду . Довести до кипения. Опустить нарезанную кожуру в кипящий сироп.Варить на медленном огне примерно 1 час, до почти полного выкипания сиропа.Готовые цукаты выложить на поднос, пергаментную бумагу или противень и подсушить до желаемой степени. Сушить можно просто в комнате, в духовке, сушилке, на балконе, как душа пожелает.
✅Мандариновый джем.
Ингредиенты:Лимон 1 шт.,Мандарин свежий 1000 г,Сахар 400 г
Мандарины необходимо тщательно помыть и снять кожуру.
Затем удалить очень внимательно все косточки в каждой дольке мандарина. Лимон почистить, также удалить косточки и порезать небольшими кусочками.Мандарины и лимон измельчаем блендером или кухонным комбайном.Затем насыпаем сахар. Варим на среднем огне, периодически помешивая 30-35 минут до загустения.Долго варить до состояния, когда ложка в нём стоит, не надо. Остывший джем быстро загустеет.
Будьте здоровы!!

Мандариновые тарталетки

Ингредиенты

Сливочное масло — 100 гр
Мука — 220 гр
Желтки — 2 шт
Сахарная пудра — 1–2 ст.л
Щепотка соли
Холодная вода — 40 мл

Для мандаринового курда:
Мандарины (нам нужно 300 гр сока)
Сахар — 80–100 грамм
Желтки — 3 шт
Кукурузный крахмал — 1 ст.л с горкой
Ванилин по вкусу
Кусочек сливочного масла
Плитка хорошего тёмного шоколада

Приготовление

Готовим тесто. Пальцами растираем холодное сливочное масло с сухими ингредиентами, добавляем желтки и воду и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут

Мандарины очищаем и измельчаем в блендере. Получившуюся массу процеживаем через сито, чтобы получить сок с мякотью. Переливаем сок в сотейник, добавляем сахар (количество регулируем в зависимости от вкуса), желтки, крахмал и ванилин, тщательно перемешиваем. Ставим на огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения. Варим на медленном огне 1–2 минуты до загустения. Добавляем масло, перемешиваем, накрываем плёнкой «в контакт» и остужаем в холодильнике

Тесто раскатываем, вырезаем круги и формируем корзиночки в формах. Выкладываем пергамент, насыпаем груз (например, фасоль или крупу) и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Затем убираем груз с пергаментом и допекаем ещё 5–10 минут до румяности. Готовые тарталетки остужаем.

Остывшие тарталетки покрываем растопленным шоколадом, чтобы тесто не размякло, и даём застыть. Затем наполняем их мандариновым курдом, украшаем дольками мандаринов и присыпаем сахарной пудрой

Мороженое с мандаринами — это восхитительное удовольствие для летних дней! Комбинация мягкого, кремового мороженого и сочных мандаринов создает удивительное сочетание вкусов. Мандарины придают свежесть и яркость, а их натуральная сладость идеально дополняет десерт. Кроме того, этот десерт богат витамином C, что делает его не только вкусным, но и полезным. Попробуйте добавить мандариновую цедру для аромата и текстуры, и вы получите настоящий кулинарный шедевр!

На днях купил мандарины в супермаркете. Были они упакованы в такую сумочку в сеточку.
Пришел домой, открыл- а там из 15 штук 5 оказались с плесенью! Ну, я мандарины в охапку, чек в руки и пошел ругаться. Начал с кассира, потом менеджер подтянулся. Нормальные, говорит, мандарины.
Я ему сказал: «Хорошо, если нормальные- ешь. Если съешь и не поморщишся- без претензий, тут же уйду». Тот согласился.
Съел он, в общем, все пять штук плесневелых- и ведь видно, что давится, лицо аж позеленело, но ест!
— Молодец, — говорю, — А теперь зови старшего менеджера.
Тот подходит.
— Так и так, — говорю, — дайте мне новые мандарины, потому что ваш сотрудник мои только что сожрал..