Двухслойный чизкейк «Сан-Себастьян»

Знаменитый горелый чизкейк, он же чизкейк «Сан-Себастьян», он же Баскский чизкейк. Шеф-повар, придумавший его, решил объединить в одном блюде вкус знаменитого чизкейка «Нью-Йорк» и нежную текстуру испанского десерта «Leche Frita», что в переводе «жареное молоко». В итоге пирог стал абсолютным бестселлером. Этот же рецепт на тот случай, если вы ну никак не можете определиться, какой же чизкейк любите больше: шоколадный или классический. Оба вкуса прекрасны по-своему, но еще прекраснее объединить их и насладиться в полной мере этим нежнейшим сливочным десертом.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА ФОРМУ 18–20 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творожный сыр сливочный 500 г
Сахар 120 г
Сливки жирностью 33–35 % 250 мл
Яйца С1 3 шт.
Крахмал 25 г
Какао-порошок 2 ч. л.
Шоколад 50 г
1. Творожный сыр комнатной температуры смешать лопаткой с сахаром или взбить миксером, добавить сливки, яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавить крахмал и еще раз все хорошо перемешать.
2. Тесто разделить на две равные части, в одну из которых добавить растопленный шоколад и какао, после чего хорошо все перемешать.
3. Разъемную форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, вылить сначала шоколадное тесто: оно более плотное, а сверху обычное. Каждый слой хорошо разровнять.
4. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25 минут, затем увеличить температуру до 230 градусов и выпекать еще примерно 10 минут. Верх должен хорошо подрумяниться. А серединка подрагивать.
5. Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на 6–7 часов.
6. При подаче можно кусочек полить растопленным шоколадом.

Творожная плетенка с джемом и изюмом

Изумительные мягкие и нежные плетенки из творожного теста. В качестве начинки я предлагаю использовать джем и изюм, но вы с легкостью можете заменить начинку на любую другую. Вареная сгущенка и орехи, сахар и корица, шоколад, яблоки или просто любимое варенье. В любом случае получится невероятно вкусно.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 2 ШТУКИ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для теста:
Творог 300 г
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Сахар 160 г
Щепотка соли
Масло растительное 80 г
Яйца С1 2 шт.
Мука пшеничная 360 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Для начинки:
Джем любой 300 г
Изюм 140 г
Масло сливочное
1. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому необходимо заранее достать их из холодильника. Творог, сахар, соль, масло, экстракт ванили, яйца пробить погружным блендером до однородной гладкой массы. Смешать муку с разрыхлителем и просеять. В несколько приемов ввести мучную смесь в творожную массу.
2. Перемешать сначала миксером, а затем руками вымесить тесто. Оно должно получиться очень мягким и практически не липнущим к рукам. Поделить тесто на 2 части. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт толщиной примерно 2–3 мм. Смазать пласт вареньем, посыпать изюмом, свернуть в рулет. Перевернуть швом вниз и разрезать ножом вдоль на две части, не доходя до одного конца пару сантиметров. Переплести края между собой, концы подвернуть вниз. Выложить в форму или на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Таким же образом сформовать вторую плетенку. Сверху на плетенки положить небольшие кусочки сливочного масла. Выпекать при температуре 170–180 градусов 35–40 минут. Полностью остудить.

Творожные пончики с шоколадом

Рецептом чудесных творожных пончиков, которые просто обожают абсолютно все дети, я уже делилась в своей первой книге. На этот раз решила их усовершенствовать и сделать еще более вкусными, добавив кусочек шоколада в качестве начинки. На самом деле использовать можно не только шоколад, но и любимые ягоды, например вишню, или карамель. Получится ничем не хуже.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 20 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью не менее 9 % 180 г
Пшеничная мука 150–160 г + на подпыл
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 70 г
Сода ½ ч. л.
Щепотка соли
Шоколад 100 г
Масло растительное для фритюра 500 мл
Сахарная пудра для подачи
1. Творог размять вилкой, а если он крупнозернистый, то протереть через сито. Добавить к творогу яйцо, сахар, соду и щепотку соли. Муку просеять и, добавляя частями, замесить эластичное, но довольно липкое тесто. Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на нее тесто, скатать его в колбаску и разрезать на небольшие кусочки. Внутрь каждого положить кусочек шоколада, скатать в шарик размером примерно с грецкий орех.
2. В сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло до температуры примерно 150 градусов – со дна начнут струиться мелкие пузырьки. Для проверки можно бросить в масло кусочек теста: если покрывается золотистой корочкой, то можно готовить. Уменьшить огонь до среднего. Аккуратно погружая по несколько шариков во фритюр, обжарить их со всех сторон до золотистого цвета. Чтобы шарики не подгорали, их нужно постоянно переворачивать с помощью шумовки. Важно: если температура масла будет слишком высокая, то снаружи шарики начнут гореть, при этом внутри оставаясь сырыми.
3. Готовые шарики выложить на бумажное полотенце: оно впитает излишки жира. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с творожными шариками

Нарядный и очень вкусный пирог, который украсит любой праздничный стол. При этом на его приготовление вам понадобится не более часа. При желании пирог можно дополнить шоколадной глазурью.
Я использовала кексовую форму с отверстием, но это совсем не обязательно.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА КЕКСОВУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 20–22 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для шоколадного теста:
Яйца С1 4 шт.
Сахар 100 г
Какао-порошок 2 ст. л.
Мука 120 г
Кукурузный крахмал 2 ст. л.
Сметана 100 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Щепотка соли
Для творожных шариков:
Творог 200 г
Кокосовая стружка 2 ст. л.
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Сахар 50 г
Яичный желток 1 шт.
Ванилин или ванильный экстракт по желанию
1. Для приготовления шариков смешать творог, сахар, яичный желток, крахмал, ванилин и кокосовую стружку. Из полученной массы сформировать шарики размером чуть больше грецкого ореха. Должно получиться 7–9 штук.
2. Для приготовления теста муку смешать с какао-порошком, солью и разрыхлителем. Яйца взбить миксером, добавить сахар и продолжить взбивать до пышности. Добавить сметану, крахмал и снова взбить. Ввести смесь муки и какао и все хорошо перемешать.
3. Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать мукой и стряхнуть излишки. Выложить в форму тесто и сверху по кругу разложить творожные шарики, слегка вдавливая в тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, затем слегка остудить и извлечь из формы.
4. Для шоколадной глазури нужно растопить 100 г шоколада и добавить 1 ст. л. растительного масла. Перемешать и полить ею остывший пирог.
Творожные

Творожная галета с карамельными яблоками

Галета, пожалуй, один из самых простых в приготовлении и при этом безумно вкусных видов пирога. А уж насколько велик выбор начинок! Можно приготовить с клубникой, с черникой, с грушами и сыром бри или вовсе сделать галету овощной, используя сочные томаты, перцы или, к примеру, тыкву. Я же предлагаю карамелизовать ароматные яблочки, а при подаче сверху на кусочек еще теплой галеты непременно положить шарик ванильного мороженого. Это безумно вкусно, уж поверьте!
Для теста:
Творог пастообразный 180 г
Сливочное масло мягкое 80 г
Яйцо С1 1 шт.
Сахар 50 г
Мука пшеничная 200–220 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Для начинки:
Кукурузный крахмал 1–2 ч. л.
Яблоки сезонные 5–6 шт.
Масло сливочное 30 г
Сахар коричневый 4 ст. л.
Корица 1 ч. л.
Яичный желток для смазывания
1. В чаше миксера соединить творог, сахар, масло и взбить все в пышную массу. Не прекращая взбивать, влить яйцо и затем добавить к творожной массе просеянную с разрыхлителем муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от влажности используемого творога.
2. Сформировать из теста шар, слегка его прижав, придать форму круга, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут. Яблоки очистить, нарезать дольками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить коричневый сахар, нарезанные яблоки, корицу и немного протушить. Не переусердствуйте, яблоки не должны превратиться в джем. В конце к яблокам добавить крахмал и перемешать.
3. Охлажденное тесто раскатать в круг диаметром примерно 30 см. На середину выложить начинку, оставляя свободными края теста шириной 4–5 см. Свободные края завернуть, делая это внахлест. При желании посыпать орешками.
4. Смазать тесто желтком и выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут.
Шоколадный

Ленивые вареники с вишней

Простой и быстрый рецепт для семейных завтраков. Уж ленивее ленивых вареников ничего и быть не может. Творог для них должен быть сухим – это важно. Если он будет слишком влажным, придется добавлять больше муки, а это сильно повлияет на вкус. В качестве начинки в данном рецепте вишня, но можно использовать любые ягоды, в том числе замороженные. А если заменить часть муки на какао, то получатся шоколадные вареники.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог сухой 200 г
Сахар 25 г
Мука пшеничная 40 г
Яйцо С1 1 шт.
Ванильный экстракт или ванильный сахар
Вишня свежая или замороженная
1. Творог размять вилкой, если он крупный, протереть через сито, добавить сахар, ваниль, яйцо, перемешать.
2. Муку просеять, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше в зависимости от творога. Замесить тесто: оно должно быть липким, но при этом хорошо держать форму.
3. На припыленную мукой рабочую поверхность выложить тесто, скатать в жгут диаметром примерно 3 см и разрезать его пополам вдоль. Каждую часть слегка прокатать скалкой или прижать рукой, сделав их более плоскими. На одинаковом расстоянии разложить ягоды и разрезать на порционные кусочки. Защипнуть края вокруг начинки и скатать в шар.
4. Варить вареники в слегка подсоленной воде с парой ложек растительного масла после всплывания буквально 3–4 минуты.
5. Подавать можно со сметаной, медом или сгущенкой. Или просто полить растопленным сливочным маслом.

Сырники кокосовые

Разнообразить привычный вкус сырников легко, достаточно добавить какой-нибудь наполнитель. Это могут быть шоколад, изюм, цедра лимона, лайма, сухофрукты, вяленые ягоды или, как в данном случае, кокосовая стружка. Немного усилить тропический вкус этих сырников можно, полив при подаче кокосовой сгущенкой.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА 12 ШТУК
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью не менее 9 % 600 г
Сахар 2 ст. л.
Щепотка соли
Яичный желток 1 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Мука рисовая 1½–2 ст. л. и дополнительно для обвалки
Кокосовая стружка 2 ст. л.
Кокосовое масло для жарки
1. Творог размять вилкой, добавить сахар, соль, яичный желток, ванильный экстракт и все хорошо перемешать. Ввести кукурузный крахмал, рисовую муку, тщательно перемешать. В конце добавить кокосовую стружку и еще раз все перемешать.
2. Дать творожному тесту постоять 10–15 минут, после чего можно формировать сырники. Делать это лучше всего на хорошо припыленной мукой поверхности, обваливая каждый сырник со всех сторон.
3. Обжарить сырники на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством кокосового масла на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной или с кокосовой сгущенкой.

Бутырка - Девчонка с центра.

На улице снежок, морозец жмёт,
Подняв воротничок, и прямиком в ларек.
Бутылку пива — для себя, для дамы — шоколад,
До центра частник довезёт. Мужик, я денег дам! Я денег дам!
Моя подружка с центра, а я — с окраины,
Ведёт себя примерно, а я не правильный.
Моя подружка с центра, а я — с окраины,
Твердит, что не размеренно живу, не правильно!
Моя подружка с центра, а я — с окраины,
Ведёт себя примерно, а я не правильный,
Моя подружка с центра, а я — с окраины,
Твердит, что не размеренно живу, не правильно!
Твердит, что не размеренно живу, не правильно!
За угол повернём, в огнях весь магазин,
Вот здесь и выйду я. Мужик, притормози!
Я так воспитан, без цветов, я сам как кипарис,
В кармане тает шоколад, встречай меня — каприз!
Встречай меня — каприз!
На улице снежок, метелью в бок,
Под ручку с красотой пойдём гульнем часок.
Поплыл словарный лексикон по теме, да за жизнь
С тобой, подруга, мы разделим вечер на двоих.
С тобой, подруга, мы разделим вечер на двоих.

🤍🍫 Белый шоколад — это не только вкусно, но и возможность поэкспериментировать с любимыми рецептами! Его кремовая текстура и сладкий вкус делают его идеальным дополнением к различным десертам. Попробуйте добавить его в домашнюю выпечку или использовать для создания вкусных шоколадных соусов. Белый шоколад — это отличный способ порадовать себя и близких! 😋✨

ЛЮБОВНАЯ ОСЕЧКА
В санатории в двухместном номере познакомились два мужика.
— Представитель булыжно — трамбовочного института Семён Михайлович.
— Василий Петрович, а как прикажете понимать ваш институт?
— Строим дорого, — засмеялся собеседник. — Как тут по части женского пола?
— Женщин много.
— Ничего. Старик. Держись меня, не пропадёшь. Что касается женщин, я большой специалист.
Остаток вечера «дорожник» сказывал о своих успехах женщин. Создавалось впечатление, что любовная тема для него неисчерпаема. Собеседник предложил:
— Давай переведём разговор в другое русло.
— Ты не прав, старик. На отдыхе для мужчин эти бестии в юбках играют главную роль, — убеждал Семён Михайлович, укладываясь спать.
А на следующий день взоры представителя «булыжно-трамбовочного института» упали на миловидную женщину за соседним столиком в столовой. Однако ни мороженое, ни шоколад, ни цветы не принесли желаемого успеха. Михалыча не замечали, его подношения оставались нетронутыми. Кавалер занервничал.
— Ничего, ничего, всё образуется. — успокаивал он себя. — Не таких обламывал.
Но дело не двигалось. К концу недели ловелас ходил как в воду опущенный.
— Ну что, Сеня, на этот раз осечка вышла?
— Да, старик, полный облом. Сказала, что её вулкан давно потух. Ну да Бог с ней и с её вулканом! Я уже познакомился с другой!