Оршад( фр.Orgeat) - старинный молочный сироп , смесь миндального молока с сахаром и померанцевой водой (настоянной на флёрдоранже). Иногда вместо померанцевой воды шла в ход розовая вода. Оршад не следует путать с испанским и латиноамериканским прохладительным напитком - орчатой, в состав которого также входит миндаль.Этимология этих напитков общая. 

Помимо миндаля, в старину для получения напитка использовали зёрна ячменя (фр.orge), чем объясняется современное название. В наше время оршад употребляется главным образом как ингредиент для конктейлей( например "Май Тай").

Оршад готовят во Франции как минимум с XVII века. Первые рецепты с использованием оршада в кулинарных книгах появились в 1864 году, примерно в это же время о нём узнали и в России. Оршад добавляли в выпечку, кофе и прохладительные лимонады. По одной из версий, Наполеон Бонапарт скончался от передозировки оршада, по ошибке приготовленного из горького миндаля. Тогда ещё не было известно, что горький миндаль не может заменять сладкий, так как содержит ядовитое органическое соединение амигдалин. 

Напиток из оршада имеет  приятный, лёгкий, освежающий сладковатый вкус с цветочным ароматом. Сам по себе сироп приторно сладкий. 

Рецепт Оршада:

Миндаль обварить, очистить, истолочь очень мелко, развести 6 стаканами кипячённой воды, процедить, выжать, всыпать сахар, размешать, влить, кто любит ,¼стакана воды померанцевых цветов.

Выдать на 6 стаканов: ½-2/3 фунта, то есть 1 ½-2стакана сладкого миндаля, в том числе около ¼стакана горького ¼-фунта сахара ( ¼стакана воды померанцевых цветов).