• Мука пшеничная 630 г
• Дрожжи 1 ч.л.
• Сахар-песок 2 ст.л.
• Кефир 2.5% 150 мл
• Вода 150 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло растительное рафинированное 100 мл
• Соль 1 ч.л.
• Сыр Твердый 400 г
• Сосиски молочные 10 шт.
• Кетчуп 10 ч.л.
• Сыр Моцарелла 140 г

Подготовьте тесто для ватрушек. Для этого смешайте в миске просеянную муку ( это придаст воздушность тесту), сухие дрожжи и сахар.

Добавьте в муку с дрожжами подогретую ( но не горячую, иначе тесто не поднимется) смесь из воды и кефира и яйцо. Еще раз все перемешайте, добавив в конце соль и растительное масло. Замесите тесто. Оно должно получится в меру крутым. Чтобы тесто не прилипало к рукам в процессе вымешивания, руки можно смазать растительным маслом.

Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место и дайте тесту подняться. Это займет 1 ч. Масса должна увеличиться примерно в два раза.

Подошедшее тесто выложите на доску, слегка присыпанную мукой, чтобы тесто не липло. Разделите его на 10 равных частей, придайте им форму шариков. Пока шарики расстаиваются, можно приступать к приготовлению начинки.

Сосиски положите на 2 палочки для суши, как показано на фото, и надрежьте каждую, не прорезая до конца.

Каждый шарик из теста раскатайте в тонкий пласт. Середину можно немного прижать стаканом, чтобы вышло небольшое углубление. Выложите по окружности натертый сыр, заверните края бдущей ватрушки вовнутрь, слегка прижмите. Смажьте серединку ватрушки кетчупом и положите сосиску, свернутую кольцом, в самую середину, по центру, положите 1-2 шарика моцареллы.

Выпекайте ватрушки с сосисками при 180°С 25–30 мин до золотистого цвета. Дополнительно их можно смазать взбитым яйцом или желтком, тогда выпечка приобретет красивый глянец. Подавайте горячими.