Домашний клубничный зефир

Воздушный десерт, который похож на красивые цветы.

Активное время приготовления: 60 минут.

Необходимый инвентарь: кухонные весы, сотейник, блендер, миксер, кондитерский мешок, бумага для выпекания или силиконовый коврик. Духовка не нужна.

Ингредиенты

• 200 г замороженной клубники;
• 280 г сахара;
• 1 яичный белок;
• 5 г агар-агара силой 900;
• 70 г воды;
• 50 г сахарной пудры.

Приготовление

1. В сотейник положите клубнику и сахар, поставьте на средний огонь и варите до кипения. Снимите с огня, пробейте блендером в пюре. Остудите.

2. Отмерьте 140 г пюре, добавьте к нему яичный белок и взбивайте миксером до устойчивых пиков. На это уйдёт примерно 10 минут.

3. Оставшееся пюре отправьте в сотейнике на огонь, добавьте агар-агар и воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Тонкой струйкой вливайте получившуюся массу к пюре с белком и взбивайте миксером в течение 10 минут.

4. Готовую смесь положите в кондитерский мешок и отсадите зефир на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Оставьте на ночь. Посыпьте сахарной пудрой и оставьте ещё на 12 часов.

Упаковка

Склейте половинки зефира между собой. Их можно положить в бумажные формочки для маффинов, а затем — в большую коробку. Завязать розовой ленточкой.