Я использую:
кефир - 2.5% - 500 миллилитров
яйца - 2 штуки
соль - щепотка
сахар - 75 грамм
сода - 1 чайная ложка
сливочное масло 30 грамм
лимонный сок - 1 столовая ложка
мука - 400 грамм
цедра одного лимона
любое варенье - 450 грамм (кисленькое)
отвешенная сметана - 250-300 грамм
сахарная пудра 1 столовая
я ложка с горкой

В глубокую миску вбиваем 2 яйца, всыпаем щепотку соли, 75 грамм сахара и взбиваем миксером до однородной массы. Не прекращая взбивать , вливаем 500 миллилитров кефира 2,5% и перемешиваем до однородности. В полученную массу просеиваем в два этапа 400 грамм муки и замешиваем тесто. В полученное липкое тесто, вливаем 30 грамм растопленного, сливочного масла и перемешиваем миксером до однородности. Снимаем цедру с 1 лимона и добавляем в тесто, всыпаем 1 чайную ложку соды и вливаем 1 столовую ложку лимонного сока, снова перемешиваем миксером и тесто готово. Нам понадобится форма 26 на 36 сантиметров (я воспользовалась прямоугольной раздвижной формой, предварительно обмотав её фольгой и пергаментной бумагой). Вливаем полученное тесто в форму и распределяем по всей форме при помощи лопатки. Отправляем в разогретую духовку до 180° и выпекаем 15 минут. Лопаткой проходится по бокам формы и извлекаем бисквит. Ровно отрезаем края и делим корж на 2 равные части. И каждую часть продольно делим пополам. У нас получается 4 тонких, прямоугольных коржа. Выкладываем первый бисквит, промазываем любым вареньем (я использовала смородиновое варенье собственного производства), сверху накрываем вторым коржом и так проделываем пока не закончатся все коржи. Берём 250-300 грамм сметаны (у меня отвешанная сметана - она более плотная и не плывёт), добавляем 1 столовую ложку с горкой сахарной пудры и перемешиваем до однородности. Получившимся кремом промазываем вверх и бока торта. При помощи кондитерских мешочка, оставшимся кремом делаем узор сверху торта. Бока торта можно украсить обжаренными миндальным лепестками. Готовый торт отправляем в холодильник на пару часов пропитаться, после твоего нарезаем и подаём к столу. Приятного чаепития!