ВМЕСТО Котлет готовлю Шницель: сочный внутри и хрустящий снаружи.Шницели получается сочными внутри и хрустящими снаружи. Это настоящее объедение и украшение любого праздничного стола или просто семейного ужина. Вкусно с любым гарниром.
Рецепт:

Шницель из фарша с черным хлебом:
фарш - 800г (свинина + говядина или только говядина)
хлеб - 200г (замочить в воде и отжать)
яйцо - 2шт в фарш (и + 2 для обвалки)
лук - 1шт
чеснок - 3 зуб
панировочные сухари - для обвалки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Черный хлеб 200 грамм замочим в воде, мясо говядины и свинины по 400 грамм порежем и перекрутим на мясорубке, сразу перекрутим на мясорубке луковицу, з зубчика чеснока и хлеб. Хлеб от воды обязательно отжимаем. Добавляем 2 яйца, у меня мелкие, поэтому я добавила 3. Добавим к фаршу соль 1ч.л, черный перец и перемешиваем хорошо руками, теперь нужно хорошо отбить фарш, берем фарш и кидаем его в тарелку обратно, он загустеет и станет эластичным, так он будет хорошо держать форму, кидаем так, раз 15.
Еще нам понадобится панировочные сухари, или можно просто измельчить хлеб в блендере получится вот такая крошка для панировки.
В миску разбиваем 2 яйца и добавим щепотку соли, перемешаем.
Теперь берем фарш, примерно 90 грамм, формируем сначала как котлету, а потом ее делаем тоненькой примерно толщиной 8 мм. смазываем яйцом и обваливаем в сухарях. Так делаем все заготовки. Я часть замораживаю, часть готовлю сразу. Получается, за один раз готовлю и ужин, и заготовку еще на один ужин.
Берем сковороду, наливаем растительное масло, разогреваем, кладем заготовки и жарим под крышкой на среднем огне до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Снимаем готовые шницели на блюдо и жарим следующую порцию. Подаем с картофельным пюре, соленными огурчиками и грибочками.