Территория виноградников компании занимает 393 га. Это самые плодородные земли региона Шампань.  Из них 12 и 17 виноградников класса Гран Крю и 18 и 44 Премьер Крю. 

Лозы высаживают на склонах холмов таким образом, чтобы они получали достаточное количество солнечного света. 

Виноградарство в Доме абсолютно экологично, в процессе возделывания лоз не используют гербециды.

 Компания бережно хранит старинные рецептуры Мадам Клико, не выдавая все тонкости производства. 

грозди собирают вручную, оставляя лишь самые лучшие экземпляры. Урожай складывают в небольшие мешки по 50 кг для сохранения целостности ягод.

Отжим винограда осуществляется в специализированных центрах, где грозди прессуют целиком. Благодаря такой технологии удаётся получить неокрашенное сусло из тёмных сортов винограда. Ягоды с каждого отдельного виноградника перерабатывают отдельно.

Полученное сусло отстаивают 15-24 часов, помещают в нержавеющие резервуары и добавляют закваску. Начинается процесс первичной ферментации при 16 градусах, длится 10 дней. Готовое тихое вино затем подвергают вторичной молочно-кислой ферментации, снижается кислотность. Часть вина помещают в бочки и оставляют на выдержку.

Дегустация вин для поиска лучших сочетаний. Вина делят на кюве, миллезимные и не подходящие под категорию бренда

ассамбляж- искусство создания композиции будущего шампанского. В состав входят молодые и резервные вина выдержанные 10 до 20 лет. В годы особенно хороших урожаев создают особые винтажи.

спиртное сцеживают и бутилируют , добавляют тиражный ликер и закваску. так создаются пузырьки.

созревает алкоголь в старинных каменоломнях, защищённых от света. Выдержка длится 3-5 месяцев, винтажные 5 лет,  LA Grande Dame  7 лет

ремюаж придуманный Клико, проводится автоматически и вручную , в зависимости от сорта напитка.

дегоржаж- предполагает охлаждение горлышка бутылки до 26 градусов, после сосуд откупоривают и удаляют дрожжевой осадок.

Финальный этап  - вина откупоривают , оставляют отдохнуть на несколько месяцев и маркируют. 

есть разные варианты упаковки шампанского - картонные, металлические, деревянные коробки.