Первое предприятие по производству рома было открыто в Северной Америке в 1664 году. Через несколько лет производство крепкого напитка стало весьма прибыльной отраслью в колониях. 

Предприятиям его производившим было  достигнуто высокое качество продукции. До середины XVIII ром из Новой Англии ( северо-восток США) считался самым лучшим в мире.

В 1655 году после захвата британцами острова Ямайка, бренди был заменён на местный ром. Наличие этого напитка крепостью 80 градусов позволяло решить пролему с недостатком воды в открытом океане, а также защитить желудок . Первоначально ром употреблялся в чистом виде, или немного разбавлялся водой. Норма тростниковой водки на кораблях была 300 мл. 

В XVIII  начале  XIX ром пользовался спросом в Австралии.  Тяжёлые условия быта увеличили количество потребляемого напитка. Из-за этого в 1806 году был запрет на использование крепкого алкоголя в роли средства обмена. Это произвело мятеж. губернатор был свергнут. колонисты сами контролировали данный вопрос до 1810 года.

До середины  XIXвека на Карибах и в Австралии выпукались только тёмные сорта рома. Он был признан напитком бедноты, данный факт устраивал не многих. 

В середине XIX дон Бакарди изменил технологию перегонки, внедрил обязательную угольную фильтрацию , стал выдерживать напиток в дубовах бочках. напиток приобрёл сладкий карамельный вкус, нежный аромат. Он получил название светлый ром, а дон Баккарди основал компанию, которая стала одной из самых популярных в мире.

 В Советском союзе выпускали "Советский ром", напиток делали из спирта и морса, изготовленного из чернослива. В Средней Азии в 50-60 е годы  выращивали сахарный тростник. Из патоки делали ромовый спирт, который использовали при производстве рома. 

В XVII-XVIII ром был самым доступным крепким алкоголем. 

Позже его популярность поддерживали книги, в том числе Хемингуэй. В своих сочинениях он не раз нахваливал этот напиток.

 Проиводится в странах с жарким климатом, при выдержке 5 лет ром теряет свои свойства, спирт испаряется. Однако выдержка 2 5 лет пользуется спросом.