Каррагинан, распространенная пищевая добавка (E 407), используемая в качестве загустителя и стабилизатора в обработанных продуктах, была связана с воспалением кишечника, язвами и повышением уровня сахара в крови у животных. Однако его влияние на здоровье человека, особенно в отношении диабета 2 типа, остается неясным.

Новое исследование, проведенное под руководством ученых из Немецкого центра исследований диабета (DZD) и опубликованное в журнале BMC Medicine, представило клинические доказательства того, что каррагинан может ослаблять кишечный барьер и способствовать метаболическим изменениям.

Как каррагинан влияет на кишечник

В ходе исследования 20 молодых здоровых мужчин с ИМТ менее 30 кг/м² (средний ИМТ 24,5 кг/м²) были разделены на две группы. Одна группа употребляла каррагинан в количестве, в два-три раза превышающем среднесуточное потребление в США, а другая получала плацебо. Участники придерживались своей обычной диеты, а исследование длилось две недели.

Результаты показали, что каррагинан повышает проницаемость тонкой кишки, вероятно, из-за воспаления кишечника. Это означает, что защитная оболочка кишечника становится слабее, позволяя большему количеству вредных веществ проникать в кровь.

"Наше исследование показывает, что каррагинан, подобно тому, что наблюдалось в исследованиях на животных, может нарушать барьерную функцию кишечника", - объясняет профессор Роберт Вагнер, один из ведущих исследователей. "Это может иметь долгосрочные последствия для здоровья и повысить риск воспалительных заболеваний".

Потенциальное влияние на чувствительность к инсулину

В исследовании также изучалась чувствительность к инсулину, которая измеряет, насколько эффективно инсулин регулирует уровень сахара в крови. Хотя общий ответ на инсулин у участников исследования существенно не изменился, выявились некоторые важные закономерности:

У участников с большей массой тела наблюдалось снижение эффективности инсулина, особенно в печени.

У участников с избыточным весом также наблюдалось повышение уровня маркеров воспаления в крови, что говорит о возможной связи между каррагинаном и метаболическими изменениями.

Признаки воспаления наблюдались в гипоталамусе - области мозга, отвечающей за контроль обмена сахара и аппетита.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что люди с повышенной массой тела могут быть более уязвимы к негативному воздействию каррагинана, особенно в отношении функции инсулина и воспаления.

Необходимы дополнительные исследования

Несмотря на эти тревожные результаты, исследование проводилось на молодых, здоровых людях, которые, возможно, не подвергались высокому риску значительного метаболического воздействия.

"Наши испытуемые, вероятно, были слишком здоровы, чтобы каррагинан оказал сильное метаболическое воздействие", - объясняет профессор Норберт Штефан, соавтор исследования. "Однако у пожилых людей или людей с избыточным весом эффект может быть сильнее. Чтобы подтвердить это, необходимы дальнейшие исследования в этих группах населения".

Стоит ли нам беспокоиться о каррагинане?

Каррагинан широко используется в обработанных пищевых продуктах, таких как молочные продукты, растительные молочные альтернативы, соусы и обработанное мясо. Хотя регулирующие органы считают его безопасным для потребления, данное исследование вызывает вопросы о его долгосрочном влиянии на здоровье кишечника и метаболизм.

Профессор Вагнер подчеркивает важность дальнейших исследований:

"Учитывая широкое использование каррагинана в продуктах питания, следует серьезно относиться к потенциальным рискам для здоровья. Важно понимать, как пищевые добавки могут влиять на наше здоровье, чтобы давать общественности обоснованные рекомендации".

В настоящее время, несмотря на необходимость проведения дополнительных исследований, людям, особенно тем, у кого нарушен обмен веществ или повышенная масса тела, стоит обратить внимание на потребление каррагинана и по возможности выбирать цельные, минимально обработанные продукты.

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. Не занимайтесь самолечением!

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.