Кокосовый карри с нутом 

📖 Ингредиенты:

- Репчатый лук — 1 штука

- Чеснок — 1 зубчик

- Свежий имбирь — 1 маленький кусочек

- Кокосовое или оливковое масло — 1 ст. ложка

- Шпинат — 140 г

- Рубленые томаты в собственном соку — 800 г

- Карри в порошке — 1 ст. ложка

- Молотый кумин — 1 ч. ложка

- Молотый кориандр — ¹⁄₂ ч. ложки

- Соль — по вкусу

- Консервированный или варёный нут — 500 г

- Кокосовое молоко — 120 мл

- Кинза — по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Порубите лук и чеснок. Имбирь натрите на мелкой тёрке — достаточно 1 чайной ложки.

2․ В сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте лук около 5 минут.

3․ Добавьте имбирь, чеснок и рубленый шпинат. Готовьте 2–3 минуты, пока зелень не смягчится.

4․ Выложите в сковороду томаты. Всыпьте карри, кумин, кориандр и соль, перемешайте.

5․ Добавьте нут без жидкости и доведите блюдо до кипения примерно за 5 минут.

6․ Влейте кокосовое молоко и тщательно перемешайте карри. При подаче посыпьте рубленой кинзой.