Баранина идеально сочетается с кисловатым гранатовым соком, который делает мясо мягче и даёт ему особый вкус. А специи — зира и кориандр — усиливают аромат блюда и придают ему восточный колорит. Для шашлыка подойдут разные части баранины: окорок (советуем чередовать кусочки мяса с небольшими кусками курдючного жира — так вкус станет ещё насыщеннее), лопатку, грудинку и корейку.

Если у вас есть гриль, можете приготовить бараньи рёбра. Секрет успеха в том, чтобы выбрать мясо молодого животного. Возраст можно определить по цвету: оно должно быть светлым.

Приготовить баранину в гранатовом соке можно и дома — используйте этот рецепт сочнейшего шашлыка в духовке.