Торт "Мишка на севере" 🐻❄️

Идеальный нежный торт со сметанным кремом и шоколадными нотками. Готовится просто, а выглядит эффектно!

Ингредиенты:
✔ Для теста:
- Сметана – 200 г
- Сахар – 200 г
- Мука – 450 г (+ немного для подпыла)
- Сливочное масло – 150 г (размягчённое)
- Какао-порошок – 30 г (без горки)
- Разрыхлитель – 15 г (или 1,5 ч. ложки с горкой)

✔ Для крема:
- Сметана 20% – 500 г (чем жирнее, тем гуще крем)
- Сахарная пудра – 150 г (или обычный сахар, но пудра растворяется лучше)

✔ Дополнительно (по желанию):
- Грецкие орехи, ягоды или шоколадная глазурь для украшения.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто
- В миске смешайте сметану, сахар, размягчённое масло и разрыхлитель.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто.

2. Делаем шоколадную часть
- Разделите тесто на 2 равные части.
- В одну часть добавьте какао, хорошо вымесите до однородности.

3. Охлаждаем
- Оба кома теста заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час (так легче раскатывать).

4. Раскатываем и выпекаем коржи
- Достаньте тесто, каждую часть разделите ещё на 3 части (итого – 6: 3 светлых, 3 темных).
- Раскатайте каждую в тонкий пласт (~3-4 мм), вырежьте круги (можно использовать тарелку или форму).
- Выпекайте на пергаменте в разогретой до 200°C духовке 5-7 минут (не пересушите!).

5. Готовим крем
- Взбейте сметану с сахарной пудрой до лёгкой густоты (5-7 минут миксером).

6. Собираем торт
- На тарелку выложите **первый корж**, смажьте кремом (~2 ст. ложки).
- Чередуйте светлые и шоколадные коржи, промазывая каждый.
- Бока тоже можно обмазать кремом или оставить "голыми" (как на фото).

7. Пропитка и украшение
- Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
- Перед подачей украсьте:
- Тёртым шоколадом,
- Ягодами (клюква, малина),
- Орехами или фигурками из теста (если остались обрезки).

Почему этот рецепт классный?
✅ Без яиц – подходит для аллергиков.
✅ Простая замена – если нет какао, сделайте все коржи светлыми.
✅ Быстрая выпечка – каждый корж готовится за 5 минут.
✅ Нежный крем – сметана даёт лёгкую кислинку, балансируя сладость.

Совет: Если крем кажется жидковатым, добавьте 1-2 ст. ложки крахмала или взбейте со сливочным сыром (100 г).

Приятного чаепития! ☕🍰

P.S. Если любите более влажные торты, можно пропитать коржи сладким сиропом (вода + сахар 1:1) перед сборкой.