Многие продукты, которые мы едим каждый день - торты, мороженое, готовые блюда, содержат ингредиенты, которые помогают им дольше сохраняться, выглядеть привлекательнее и быть вкуснее. Эти ингредиенты называются пищевыми добавками.

Одна из групп добавок известна как эмульгаторы. Эмульгаторы помогают придать продуктам гладкость и стабильность, не позволяя разделяться таким ингредиентам, как масло и вода. Хотя эти добавки разрешены к использованию и содержатся в тысячах продуктов, ученые начинают сомневаться в том, насколько они действительно безопасны.

Новое исследование, проведенное во Франции, предполагает, что некоторые эмульгаторы могут быть связаны с проблемами сердца. Исследователи следили за пищевыми привычками и здоровьем более 95 000 взрослых людей в течение семи лет. Большинство участников исследования были женщинами, и ни у кого из них на момент начала исследования не было сердечно-сосудистых заболеваний.

В ходе исследования ученые вели подробный учет того, что ели участники, в том числе количество каждой пищевой добавки в их блюдах. Они также следили за тем, у кого из участников развивались проблемы с сердцем, такие как инфаркты или инсульты.

Результаты показали, что люди, употреблявшие больше продуктов с определенными эмульгаторами, имели более высокий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Среди добавок, связанных с этим повышенным риском, были целлюлоза и жирные кислоты - они часто используются для придания пище лучшей текстуры.

Еще одна добавка, называемая тринатрийфосфатом, была связана с повышенным риском развития ишемической болезни сердца, которая поражает кровеносные сосуды, питающие сердце.

Это исследование не доказывает, что эти добавки напрямую вызывают болезни сердца, но оно показывает возможную связь. Это то, что ученые называют "ассоциацией". Это означает, что люди, употреблявшие большее количество этих добавок, имели больше проблем с сердцем, но за этим могут стоять и другие причины.

Например, в исследовании участвовало больше женщин и высокообразованных людей, чем в общей популяции, поэтому полученные результаты могут быть применимы не ко всем.

Тем не менее, эти результаты добавляют к растущим опасениям. Предыдущие исследования показали, что некоторые эмульгаторы могут нарушать баланс бактерий в нашем кишечнике или вызывать воспаление. Оба эти эффекта, как известно, со временем повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В настоящее время агентства по безопасности пищевых продуктов во всем мире считают эти эмульгаторы безопасными. Они разрешены к использованию на основании имеющихся на момент рассмотрения доказательств. Однако новое исследование показывает, что нам, возможно, следует более внимательно присмотреться к этим добавкам.

Что же делать? Не стоит паниковать и выбрасывать все продукты на кухне. Но быть более осведомленным о том, что содержится в продуктах, которые вы едите - это хорошая идея.

Постарайтесь ограничить употребление продуктов с высокой степенью обработки, которые часто содержат добавки, и по возможности выбирайте цельные продукты или продукты домашнего приготовления. Эксперты в области здравоохранения уже давно советуют людям есть больше фруктов, овощей, цельного зерна и постных белков, и этот совет до сих пор остается в силе.

Для подтверждения результатов этого исследования необходимы дополнительные исследования. А пока что следить за тем, сколько переработанной пищи вы потребляете, - разумный шаг к улучшению здоровья сердца. Исследование было опубликовано в авторитетном медицинском журнале The BMJ и пополнило растущее число исследований, изучающих, как современный рацион питания может повлиять на наше здоровье в долгосрочной перспективе.

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. 

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.