Когда-то в каждом деревенском доме сушили вишнёвые листья. Не ради красоты, не ради лекарств, а ради особого вечернего чая — ароматного, терпкого, с лёгкой ноткой ягод и лета. Сегодня этот забытый рецепт снова возвращается в дома тех, кто ищет вкус настоящего, без пакетиков и ароматизаторов. Давайте вместе разберём, как приготовить настоящий чай из вишнёвого листа.

🍒 Что это за чай?

Чай из вишнёвых листьев — это не чай в привычном смысле, ведь здесь нет ни грамма чайного куста. Это настой на высушенных или ферментированных листьях вишни. Он мягкий, душистый, напоминает летний сад, да и на вкус — будто дуновение из бабушкиного сундука.

🌿 Какие листья подойдут

✔ Лучше всего использовать листья от дикорастущей или садовой вишни, которые не подвергались опрыскиванию.

✔ Срывать лучше в первой половине июня — когда лист ещё не загрубел, но уже крепкий.

✔ Собирать нужно с нижних ветвей, где лист крупнее и насыщеннее по вкусу.

🧺 Как сушить листья вишни

Если вы хотите сделать простой чай из сушёных листьев:

1. Промойте листья прохладной водой и обсушите на полотенце.

2. Разложите тонким слоем на ткани или бумаге, в тени, под навесом. Главное — не на солнце, иначе вкус будет слабее.

3. Сушите 5–7 дней, периодически переворачивая.

4. Храните в стеклянной банке или бумажном пакете в сухом месте.

Если хотите более насыщенный, «чайный» вкус — попробуйте ферментацию, как в старину:

1. Собранные листья слегка подвяльте — оставьте на 5–6 часов в тени, чтобы они стали мягкими.

2. Прокрутите листья в ладонях, скручивая их в трубочки или комки. Лист должен выделить сок — это важно.

3. Сложите в стеклянную или эмалированную посуду, накройте влажным полотенцем.

4. Оставьте на 8–10 часов в тёплом месте (около 25–27 °C). Появится яркий фруктово-чайный аромат.

5. После ферментации подсушите при 50–60 °C в духовке или в тени до хруста.

6. Получившийся чай можно заваривать как обычный — и он будет напоминать по вкусу красный байховый.

🍵 Как заваривать чай из вишнёвого листа

Классический вариант:

1 столовая ложка сушёных или ферментированных листьев

250 мл горячей воды (примерно 90 °C)

Настаивать 5–7 минут под крышкой

Пить тёплым, можно с мёдом или вареньем

Летний прохладный настой:

1 литр воды

Горсть вишнёвых листьев

Немного мяты или листа смородины

Оставить на ночь в холодильнике — получится чудесный освежающий напиток