Какой из двенадцати подвигов, совершенных Гераклом по приказанию Эврисфея, был самым трудным?

Последним и самым трудным подвигом Геракла на службе у Эврисфея стало путешествие в царство Аида за стражем преисподней – чудовищным псом Кербером. Под землю в царство мертвых Геракл спустился через вход, находившийся недалеко от мыса Тенар в Лаконии. Вели его Афина и Гермес, и стоило ему, измученному подвигами, воззвать в очаянии к Зевсу, Афина тут же спешила утешить его. Свирепый взгляд Геракла испугал перевозчика теней мертвых Харона, и тот переправил героя через реку Стикс, не потребовав даже платы (за это Аид на целый год заковал Харона в колодки). Решив порадовать тени мертвых теплой кровью, Геракл зарезал одну из коров Аида. Пастух Менет вызвал Геракла на борцовский поединок, но Геракл сжал его с такой силой, что у пастуха затрещали ребра. Тогда из дворца вышла Персефона и попросила Геракла не убивать Менета. Владыка преисподней Аид разрешил Гераклу увести Кербера, если он сумеет одолеть пса, не пользуясь оружием. Геракл нашел пса сидящим на цепи у ворот Ахеронта и решительно схватил за шею, на которой росли три головы, а вместо шерсти извивались змеи. Ядовитый змей, заменявший Керберу хвост, пытался укусить Геракла, но защищенный львиной шкурой герой не ослаблял мертвой хватки до тех пор, пока пес не стал задыхаться и уступил. Связав Кербера, Геракл, то волоча его на веревке, то неся на руках, вышел из потустороннего мира. Кербер сопротивлялся, отводил глаза от дневного света, неистовый лай доносился из всех его глоток. Слюна его текла по зеленеющим полям, а из нее произрастал ядовитый цветок аконит. (Цветок называют также «гекатина», поскольку первой его использовала богиня мрака, ночных видений и чародейства Геката. Этот цветок заваривала в колдовское зелье и волшебница Медея.) Геракл доставил Кербера к Эврисфею, а затем по его приказу водворил на прежнее место.

Всегда ли Геракл побеждал своих соперников в единоборстве?

Геракл, который не знал поражений в единоборстве даже с богами, был однажды побежден простым смертным. Случилось это, когда Геракл по по пути из Трои потерпел кораблекрушение у острова Кос. Мимо только что выбравшихся на берег и выжимавших мокрую одежду Геракла и его спутников гнал стадо овец пастух по имени Антагор. Геракл попросил его подарить им барана. В ответ Антагор, отличавшийся могучим телосложением, вызвал Геракла на поединок, предложив барана в качестве награды победителю. Геракл вызов принял, но, измотанный бурей, потерпел поражение в схватке.

Соус песто из вяленых томатов

Вяленые томаты появились в Сицилии – одной из самых солнечных и жарких областей Италии. Туда растение завезли из Испании в XVII веке. Учитывая местный климат, хозяйкам пришлось проявить изобретательность, чтобы научиться хранить томаты длительный срок.
Первые вяленые помидоры сушили на солнце. Это наиболее естественный, но в то же время долгий процесс приготовления деликатеса. Плоды разрезали на части, посыпали любимыми специями: базиликом, прованскими травами, орегано и др. Затем сбрызгивали их растительным маслом, выкладывали на деревянные решетки и оставляли подсушиваться на солнце.
Из чего готовим (на 4 порции)
Вяленые томаты – 70 г половинок
Чеснок – 2 зубчика
Тертый пармезан – 2 ст. ложки
Тертый асьяго – 2 ст. ложки
Кедровые орехи – 2 ст. ложки
Рубленые листья орегано – 2 ч. ложки
Оливковое масло extra virgin – 160 мл
Красный винный уксус – 5 мл
Измельченные хлопья сушеного перца чили – 4 ч. ложки
Соль – по вкусу
Как готовим
1. Кладем вяленые томаты в миску. Вливаем кипящую воду (она должна покрыть томаты), даем им размокнуть до мягкости в течение 15 минут.
2. Шумовкой перекладываем томаты в кухонный комбайн, сохраняем жидкость.
3. Вливаем 60 мл жидкости от замачивания и добавляем остальные ингредиенты. Солим. Измельчаем до однородной консистенции.
4. Разводим готовое песто жидкостью от замачивания томатов, если масса получилась слишком густой.
Подаем с курицей, рыбой или стейками, с молодым картофелем или смесью зеленых овощей, а также используем в качестве дипа для крудите или топпинга для кростини.

Соус песто из зеленого горошка и сыра пекорино

Зеленый горошек вошел в моду во Франции во времена Людовика XIV. Есть даже точная дата – 18 января 1660 года, когда шеф-повар графини де Суассон господин Одижер представил двору «короля-солнца» приготовленный на французский манер зеленый горошек.
Однако не всем он сразу пришелся по вкусу. Потребовалось время. Даже столетие спустя англо-ирландский поэт Оливер Голдсмит, много раз посещавший Францию и пробовавший блюда из зеленого горошка, обвинял его в письмах в ядовитости.
Из чего готовим (на 450 г пасты)
Свежий зеленый горошек – 280 г
Чеснок – 1 маленький зубчик
Сыр пекорино – 30 г
Сахар – щепотка
Крупно порубленный очищенный фундук – 30 г
Оливковое масло extra virgin – 80 мл
Соль – 1 ч. ложка
Молотый черный перец – щепотка
Как готовим
1. Отвариваем горошек до мягкости в слегка подсоленной воде в течение двух-трех минут.
2. Сливаем воду, сразу промываем горошек холодной водой, чтобы сохранить цвет.
3. Помещаем все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендер или кухонный комбайн.
4. Измельчаем до однородного пюре, постепенно тонкой струйкой вливаем оливковое масло.

Азиатский соус песто из орехов кешью и кинзы

Ни один другой орех в мире не имеет такой популярности в статусе таблетки от всех болезней, как кешью. В Панаме он считается средством от гипертонии, в Перу он антисептик, в Венесуэле – лекарство от воспаления горла, в Бразилии это афродизиак, на Гаити кешью считается средством от зубной боли, мексиканцы с его помощью пытаются бороться с веснушками… Правда, большая часть таких утверждений не имеет с реальностью ничего общего.
Из чего готовим
Обжаренные несоленые орехи кешью – 55 г
Чеснок – 1 зубчик
Листья кинзы – 28 г
Мелко натертый имбирь – 1 ч. ложка
Темный тростниковый сахар – 2 ч. ложки
Соевый соус – 23 мл
Растительное масло – 45 мл
Лимонный сок – 30 мл
Как готовим
1. В кухонном комбайне соединяем все ингредиенты, за исключением растительного масла, и доводим их до однородной консистенции.
2. Продолжая измельчать, постепенно тонкой струйкой вливаем масло. Готовый соус должен стать кремообразным.
3. Вмешиваем в него лимонный сок, по желанию добавляем больше соевого соуса.
Подаем с яичной или рисовой лапшой, курицей на гриле, свининой или говядиной.

Английский мятный соус

Это классический рецепт британской кухни, известный с XVI века. Его традиционно подают к жареной или запеченной баранине и ягнятине. По легенде, королева Елизавета I постановила, что баранину или ягнятину можно есть только с горькими травами. Она стремилась снизить потребление этого мяса, чтобы стимулировать рынок шерсти. Простая логика состояла в том, что чем меньше овец съедят, тем больше их будет для стрижки. А мята – одна из горьких трав, и повара быстро обнаружили, что она хорошо сочетается с бараниной и ягнятиной.
Из чего готовим (на 4 порции)
Листья свежей мяты – 30 г
Сахар – 2 ст. ложки
Белый винный уксус – 30 г
Как готовим
1. Помещаем крупно нарезанную мяту, сахар и уксус в блендер и измельчаем до однородной густой консистенции.
2. Добавляем 45 мл кипятка и оставляем настояться в течение пяти минут, чтобы сахар полностью растворился. Взбиваем блендером десять секунд.
3. Перекладываем соус в миску или банку и оставляем настаиваться минимум час.
Подаем с бараниной или ягнятиной, гусем, уткой, белой рыбой или лососем.

Соус гремолата

Гремолата – популярная итальянская приправа. В ее классический рецепт входят лимонная цедра, чеснок и петрушка. Вместо лимона иногда используют другие цитрусовые, например лайм, апельсин, грейпфрут. Существуют также варианты гремолаты с разными травами, такими как кинза, кориандр, мята, шалфей. В гремолату можно добавить мелко натертый свежий хрен или пассерованный лук-шалот, тертый сыр пекорино и кедровые орехи.
Приправа считается важным элементом ломбардийской кухни. Она подается к оссобуко – традиционному блюду этого региона.
Из чего готовим (на 3–4 порции)
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Мелко порубленные листья петрушки – 4 ст. ложки
Как готовим
1. Снимаем с лимона тонкие полоски цедры и мелко рубим острым ножом.
2. Соединяем цедру с измельченными чесноком и петрушкой и оставляем в закрытой посуде в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы ароматы перемешались.
Подаем со свининой или бараниной. В сочетании с оливковым маслом используем для заправки отварного картофеля и зеленых овощей.

Соус чимичурри

Чимичурри – соус для жареного мяса, придуманный в Аргентине. Перефразируя рекламный слоган, можно сказать: «Чимичурри! Аргентинский стейк без него не едят!» Существует несколько легенд о происхождении этого соуса. По одной из них, слово «чимичурри» появилось во время англо-французской блокады Рио-де-ла-Платы, начавшейся в 1845 году. Военнопленные просили приправы для еды, смешивая английские, испанские слова и слова аборигенов. Получившееся «че ми карри» означало «че миль сальса» («дайте мне приправы») или «дайте мне карри». Постепенно слово преобразовалось в «чимичурри». Другая легенда связана с баскскими поселенцами, прибывшими в Аргентину в начале XIX века. На баскском tximitxurri означает «всякая всячина».
Из чего готовим (на 4 порции)
Листья петрушки – 1½ ст. ложки
Листья кинзы – 1½ ст. ложки
Оливковое масло extra virgin – 120–160 мл
Красный винный уксус – 80 мл
Чеснок – 2 измельченных зубчика
Сушеные хлопья перца чили – ½ ч. ложки
Орегано – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Как готовим
1. Помещаем все ингредиенты, за исключением соли, в чашу кухонного комбайна и измельчаем до пюре-образной массы. Приправляем солью.
2. Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой или помещаем в герметичный контейнер. Оставляем настаиваться в холодильнике минимум три-четыре часа.
Подаем со стейком, приготовленным на гриле, а также с печеными сладким перцем и грибами.