…«Орел» шел из Гонконга Южно-Китайским морем на юг. На холодном мостике, кроме вахтенного офицера-штурмана, двух сигнальщиков и рулевого, находился и начальник учебного плавания М. А.Китицын. Вдруг прямо по курсу появилось большое парусное судно. Оно появилось из ночной темноты так внезапно и так близко от «Орла», что все решили: столкновения не избежать… Но катастрофы не произошло: судно-призрак прошло мимо, не коснувшись «Орла», и стремительно скрылось в темноте южной ночи.
Мы, молодежь, конечно, разволновались и обратились с вопросами к своему начальнику. Мы не верили в существование кораблей-призраков. Но только что увиденное собственными глазами невольно поколебало это неверие.
Михаил Александрович, опытный моряк, старый боевой командир, ответил нам так:
— Да, друзья мои, в момент появления этого необычного корабля я и сам подумал, что это «Летучий голландец». Я его всегда так и представлял по описанию многих моряков. Да, да, точно таким он и должен быть: бесшумным, стремительным, плавным в движении. Вы ведь заметили, что он совсем не похож на обычные парусные суда, которые все мы не раз видели. Но, как и вы, в чудеса я не верю…

Конечно, это не фантастический «Летучий голландец», созданный воображением моряков былых времен. Так что же это? Мы встретились с одним из беспризорных кораблей. Напомню, что в начале этого века созвали специальную международную конференцию, где было решено вести борьбу с беспризорными кораблями: «Летучим голландцам» была объявлена война. Для потопления блуждающих по морям и океанам парусников, экипажи которых покинули свое судно или умерли от эпидемий, отправлялись эскадры военных кораблей разных стран…»
Когда «Орел» прибыл в Сингапур, кто-то из команды рассказал своему знакомому про ночную встречу в Южно-Китайском море. Тот показал заметку в газете. В ней говорилось о том, что недавно на японский пароход ночью налетел парусный корабль; пароход перевернулся и затонул. Спаслись только два матроса. Утром их подобрал другой японский пароход. «Все попытки выяснить, что это был за парусник, не увенчались успехом, — пишет Ю. Шеманский. — Судя по всему, «Орел» повстречался с одним из тех «бродяг океана», которые по каким-то причинам оказались брошенными своим экипажем».

Такие корабли не имеют никакого отношения к воздушным призракам, которые вдруг возникли перед мореплавателями прошлых веков, предвещая, по убеждению многих из них, какую-то беду. И если после этой встречи на судне кто-то умирал, налетал жестокий шторм или, того хуже, происходило кораблекрушение, суеверные моряки были твердо уверены: виной всему была встреча с кораблем мертвецов.
Такие случаи помнились долго, обрастали легендами и, как ни странно, становились от этого еще более «убедительными» и «достоверными». Ну, а если плавание оканчивалось благополучно (что, конечно же, случалось чаще!), встречи с «бродягами океана» столь же благополучно забывались. Таково уж свойство человеческой памяти.

- Ты на рыбалке сколько поймал?
- Меньше чем Колян.
- Так он ничего не поймал.
- А я еще и удочку потерял.
***
Джон Рокфеллер мечтал заработать $100 тыс. и дожить до 100 лет... а заработал
$318 млрд. и умер в 97.
Не все мечты сбываются...
***
В любом доме у женщины всегда есть своя отдельная комната, и там она веселится вовсю: хочет- борщ варит, хочет- посуду моет. .

Котлеты по-мексикански
Фарш смешанный — 300 г
Белый батон — 3 ломтика
Молоко
Яйцо куриное — 1 шт.
Перец сладкий (можно замороженный) — ½ шт.
Кукуруза консервированная — 100 г
Перец чили — ½ шт.
Горчица — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Зира (молотая) — 2 щепотки
Кинза (рубленая) — 1—1½ ст. л.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Ломтики хлеба залить молоком, перемешать — масса не должна быть жидкой.
Соединить в миске фарш, нарубленный сладкий перец и перец чили, нарубленный очень мелкими кубиками лук, зелень, замоченный хлеб, яйцо, горчицу, кукурузу. Добавить зиру, посолить, поперчить. Вымешать, отбить. Сформовать котлеты и обжарить с двух сторон. Затем закрыть крышкой и жарить на слабом огне 10 минут.
После выключения конфорки оставить еще на 5—6 минут.

Котлеты по-сербски с грудинкой и сыром
Фарш (свиной или смешанный) — 500 г
Сода — ½ ч. л.
Вода минеральная газированная — 60 мл
Паприка молотая — 1 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Брынза (или другой сыр) — 80—85 г
Грудинка подкопченная — 80 г
Рубленая зелень петрушки и укропа — 1½—2 ст. л.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
К фаршу добавить мелкорубленую луковицу, перец, паприку, соду. Полить холодной газированной водой, посолить. Вымешать ложкой, после — руками. Фарш должен быть густым. Накрыть и отправить в холодильник на 12 часов.
Достать фарш из холодильника и добавить грудинку, нарезанную мелкими кубиками, натертый крупно сыр и измельченный чеснок, зелень. Еще раз вымешать фарш и хорошенько отбить. Когда масса станет густой и эластичной — она готова.
Сформовать не слишком толстые котлеты: они увеличатся при жарке.
Обжарить котлеты на растительном масле с двух сторон. Накрыть и тушить под крышкой 5—7 минут.

Котлеты с оливками по-испански
Фарш (смешанный) — 500 г
Оливки без косточек — 80—100 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Батон белый — 3 ломтика
Молоко
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2—3 зубчика
Орегано — ½ ч. л.
Горчица — 1—1½ ст. л.
Панировочные сухари (или мука пшеничная) — 100 г
Масло растительное
Соль - по вкусу
Приправы — по вкусу
В фарш добавить мелкорубленые чеснок и лук, замоченный и слегка отжатый батон, горчицу, яйцо, соль, приправы. Оливки нарезать на свой вкус, мелкими кусочками или покрупнее.
Вымешать до полной однородности фарша, если получается слишком густой — добавить немного молока. Хорошо отбить. Разделить массу на одинаковые порции и сформовать котлеты нужного размера. Запанировать котлеты в сухарях или муке. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, накрыть и тушить под крышкой на среднем огне 10 минут.

Котлеты по-баварски
Фарш (свиной или смешанный) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Батон белый — 3—4 ломтика
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2—3 зубчика
Шампиньоны (или другие свежие грибы) — 120—140 г
Капуста квашеная — 2—3 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Панировочные сухари — 2—3 ст. л.
Петрушка рубленая — 1½—2 ст. л.
Мука пшеничная — 3—4 ст. л.
Масло сливочное — 50—70 г
Масло растительное — 3—4 ст. л.
Хрен (необязательно) — 1 ч. л.
Горчица баварская — 1 ч. л.
Карри — 1 ч. л.
Майоран — ½ ч. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Нарезать лук, чеснок и грибы, пассеровать на сливочном масле на среднем огне 7—8 минут, до испарения жидкости. Затем измельчить в блендере в крошку. Ломтики батона поломать и смешать со сметаной и фаршем. Добавить в массу яйцо, грибы с луком, майоран, карри, перец, хрен, горчицу, мелкорубленые зелень и капусту, посолить. Фарш хорошо вымешать руками и отбить. Если котлетная масса после вымешивания жидковата, добавить панировочные сухари.
Разделить фарш на равные порции, сформовать одинаковые котлеты и запанировать их в муке. Обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Накрыть крышкой и тушить до полной готовности 10 минут.
Готовые котлеты оставить отдохнуть 7—10 минут.

Котлеты по-итальянски
Фарш (говяжий или смешанный) — 450—500 г
Перец сладкий красный — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2—3 зубчика
Паприка сладкая молотая — 1—1½ ч. л.
Петрушка — 4—6 веточек
Мука пшеничная — 2—3 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1—1½ ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для соуса
Помидоры — 350—400 г (свежих или консервированных в собственном соку)
Лук репчатый — 1 шт.
Орегано
Базилик — 2—3 щепотки
Сахар — 1—1½ ч. л.
Масло оливковое — 1—2 ст. л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Смешать фарш, рубленую петрушку, мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, измельченный в блендере сладкий перец (часть сока из перца отжать), паприку, черный перец и соль. Хорошо вымешать фарш и отбить.
Сформовать мокрыми руками достаточно толстые котлеты. Панировать их в муке. На сковороде смешать оливковое и сливочное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Протушить под крышкой 10 минут.
Вторую луковицу нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, добавить измельченные помидоры, базилик и орегано, немного перца, сахар, посолить и тушить в открытой сковороде 9—10 минут. Подавать с котлетами.

Кефтедес — греческие котлеты
Фарш (смешанный) — 450—500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Овсяные хлопья (мелкие) — 50 г (или замоченный батон — 3 ломтика)
Кабачок — 100 г
Морковка (средняя) — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Кинза — 5—7 стеблей
Петрушка
Укроп
Базилик — 2 веточки (или 1 ч. л. сушеного)
Мята — 2 веточки (или 1 ч. л. сушеной)
Итальянские травы — 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Масло растительное
Перец черный молотый — по вкусу
Фарш перемешать с овсянкой или отжатым батоном, ввести яйцо. Промытую и обсушенную зелень мелко нарубить. Натереть на средней терке морковь, яблоко, кабачок, нашинковать лук. Поперчить и посолить. Овощей и зелени должно быть примерно столько же, сколько и фарша.
Смешать все компоненты до однородности и отбить фарш.
Смочив ладони водой или маслом, сформовать небольшие котлеты. Выложить их в смазанную маслом форму для запекания (или на застеленную пленкой разделочную доску, если жарить). Отправить котлеты в разогретую до 200—210 °С духовку на 30 минут.
Кефтедес великолепно сочетаются с греческим соусом дзадзики.