Капуста с тефтелями по-северословацки
Свинина — 400 г
Рис (белый круглозерный) — 100 г
Лук репчатый — 2 шт.
Смалец (или масло растительное) — 2—3 ст. л.
Капуста белокочанная (свежая или квашеная) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Чеснок — 1—2 зубчика
Сметана — 150 г
Бульон (или вода) — 200—300 мл
Томатная паста — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец душистый
Перец красный молотый
Майоран
Соль — по вкусу
Одну луковицу мелко нарезать и слегка обжарить на смальце. Добавить рис, обжарить. Влить бульон, посолить и тушить под крышкой до готовности. Если жидкость испарится, а рис еще не будет готов, добавить дополнительное количество жидкости.
Мясо измельчить в фарш. Добавить к нему охлажденный рис, яйцо, майоран, перец и тщательно перемешать.
Вторую луковицу нарезать полукольцами и нашинковать капусту. Лук с капустой обжарить до золотистого цвета. Томатную пасту смешать с сахаром и приправами, посолить и добавить 1—2 ст. л. воды. Залить ею капусту. Тщательно размешать и тушить несколько минут, затем переложить в форму для запекания.
Из рисово-мясного фарша сформовать тефтели и аккуратно погрузить их в капусту. Тушить до готовности или запекать в духовом шкафу. Сметану растереть с чесноком и солью. Заправить соусом готовое блюдо или подавать самостоятельно.