Прошлым летом я попробовала этот рецепт и пожалела зимой, что закрыла так мало огурцов: для салатов и для рассольника.

Давайте готовить!

Для этого рецепта подойдут переросшие огурцы, крючки или любая некондиция.

У огурцов с двух сторон отрезаем кончики.

Огурцы нарезаем на небольшие кубики — как обычно режем для оливье или винегрета.
Нарезанные огурцы перекладываем в чистые банки. Банки я не стерилизую, а просто хорошо мою.
Кипящей водой заливаем банки.
Накрываем крышками и оставляем так стоять на столе 15 минут.

Через 15 минут сливаем воду в кастрюлю.
И добавляем на 1 литр воды 1 столовую ложку соли, две столовые ложки сахара и одну чайную ложку с горкой лимонной кислоты.
Я добавляю зонтики укропа.
Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим рассол 2-3 минуты. Снимаем с огня и вынимаем зелень — она больше не нужна.
И теперь заливаем банки горячем рассолом.

Закрываем банки крышками. И переворачиваем банки на крышки, оставляем так стоять до полного остывания, одеялом накрывать банки не нужно.

По этому рецепту приготовить огурцы очень просто, а получаются огурчики очень вкусные. Зимой открываю баночку, просто сливаю рассол и добавляю в салаты, винегреты или в рассольник — это очень удобно.
А самое главное хранятся такие банки при комнатной температуре.

Рассол на 1 литр воды:
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Укроп — 2 зонтика
Лимонная кислота — 1 ч. л. с горкой.

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА

Непередаваемый запах и вкус даров леса!

🍅Ингредиенты:
- маслята - 2000 г

Маринад:
- вода - 1000 г
- сахар - 2 ст. л.
- соль - 4 ч. л.
- лавровый лист - 3 г
- перец душистый горошком - 6 шт.
- гвоздика - 3 шт.
- уксусная эссенция - 3 ч. л.
- чеснок - 2 зубчика

🥫Приготовление:

Очищенные и чистые грибы варим в течение 20 минут в слегка подсоленной воде, убираем пенку. Затем откинуть грибы на дуршлаг и слить воду.

Вскипятить воду для маринада, добавить все специи, кроме уксуса, опустить в маринад грибы, и варим 30 минут. На 25 минуте добавляем уксус.

На дно стерилизованных баночек кладем чеснок и лавровый лист.

Раскладываем по баночкам и закатываем крышками.

Хранить в прохладном месте.

СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ СОВЕТСКОГО ЖУРНАЛА
Забираем 👇👍
Лeт 40 нaзaд в жypнaлe Кpecтьянкa yвидeлa peцeпт coлeныx oгypцoв. И вcю жизнь coлю имeннo тaк. Огypцы зacoлoчныx copтoв(y ниx кoлючки чepнoгo цвeтa), зaливaю xoлoднoй вoдoй нa 2-3 чaca. Обpeзaю xвocтики.

В бaнкy клaдy нa днo 3-4 лиcтa чepнoй cмopoдины,зoнтики yкpoпa,3-4 зyбчикa чecнoкa, мoжнo лиcт или кopeшoк xpeнa.. Уклaдывaю oгypцы плoтнo,пo cepeдинe пpoклaдывaю yкpoпoм и чecнoкoм. Свepxy клaдy зyбчик чecнoкa (paзpeзaю нa пoлoвинки), зoнтик yкpoпa и нaкpывaю пapoчкoй лиcтьeв cмopoдины.

Зaливaю кипящим paccoлoм,зaкpывaю кaпpoнoвoй кpышкoй. Рaccoл- нa литp вoды-2 cт.л. кpyпнoй coли (60гp.) или 100гp. pюмoчкa нa 3 литpoвyю бaнкy.Бaнки пocлe ocтывaния в пoдвaл или xoлoдильник. Чepeз нecкoлькo днeй paccoл мoжeт пoмyтнeть,нo тaк и дoлжнo быть.

Огypцы вceгдa xpycтящиe,бeз вcякoй xимии. Очeнь xopoши и пpocтo тaк,и в caлaтax,и в paccoльникe. И eщe...Еcли oгypцы нe мaлeнькиe,тo coли чyть пpибaвить (пpимepнo пoл.лoжки.)

Биточки из рыбы и картофеля
Консервы рыбные (в собственном соку) — 250 г
Картофель (средний) — 4 шт.
Яйца куриные — 2 шт.
Крупа манная — 4 ст. л.
Сода — ½ ч. л.
Масло растительное
Мука пшеничная
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Картофель отварить, очистить. Рыбу переложить в чашу, размять вилкой.
Картофель натереть на мелкой терке в чашу с рыбой. Добавить яйца, соль, перец, соду, манку. Хорошо вымешать, оставить на 30 минут для набухания манки. Сформовать биточки мокрыми руками, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности.
Подать с салатом из сырых овощей и сметанно-чесночным соусом.

Мясные биточки с овощами
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Хлеб (или батон) — 100 г
Молоко — 100 мл
Зелень — 100 г
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Бульон — 200 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Зелень
Соль - по вкусу
Сахар
Перец черный молотый — по вкусу
Хлеб замочить в молоке. Одну морковь натереть на мелкой терке, одну луковицу мелко нарезать для фарша.
Вторую морковь и вторую луковицу нарезать кольцами для маринада.
Фарш выложить в миску, добавить размягченный хлеб, нарезанные лук, морковь и зелень, посолить, поперчить, вбить яйцо и тщательно вымешать. Сформовать из массы биточки — шарики диаметром 3—4 см. Обвалять несколько раз в муке. Обжарить на разогретом масле 5 минут до золотистой корочки.
Маринад. Разогреть на сковороде масло, добавить муку, томатную пасту, бульон, лук и морковь кольцами, соль, сахар, довести до кипения.
В сковороду с биточками влить маринад, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 минут.