Мясные зразы «Колючие ежики»
Фарш мясной (говяжий) — 1 кг
Яйца куриные — 8 шт. (1 сырое и 7 вареных)
Батон (белого хлеба) — ½ шт.
Молоко — 100 мл
Морковь — 1 шт.
Сыр мягкий — 50 г
Майонез — 1 ст. л.
Вермишель (для украшения)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовить фарш. Добавить свежее яйцо, замоченную в молоке мякоть хлеба, соль, перец. Хорошенько перемешать. Вареные яйца очистить и разрезать пополам. Вынуть желток. Натереть на мелкой терке вареную морковь и сыр. Смешать с майонезом и желтками. Начинить этой смесью белки от яиц. Соединить между собой две половинки яиц.
Фарш разделить на семь равных частей. Из каждой части сформовать лепешку, положить на середину фаршированное яйцо. Сформовать овал. Вытянуть носик «ежика» (поднять вверх). Из вермишели сделать колючки (которые потом можно вытащить). Из перчинок сделать глазки и носик.
Выложить подготовленных «ежиков» на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке 30—35 минут.

Мясные зразы со стручковой фасолью
Фарш мясной (свинина + говядина) — 500—600 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Крупа манная — 1 ст. л.
Хлеб (тостовый) — 1 кусок
Молоко — 50 мл
Лук репчатый (средний) — 1 шт.
Базилик
Фасоль стручковая (замороженная) — 100—150 г
Масло сливочное
Петрушка (сушеная)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Мясо, лук, мякиш хлеба, предварительно замоченный в молоке, пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, манную крупу, специи, сушеную зелень, посолить и перемешать. Стручковую фасоль отварить. Измельчить в блендере до состояния пюре. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложить кусочки сливочного масла. Из фарша сформовать котлеты, накладывая в серединку по 1 ч. л. фасолевого пюре, и выложить их на противень.
Запекать зразы в духовом шкафу на среднем огне 50—60 минут.

Зразы манные с мясом
Мясо — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 1 л
Крупа манная — 300 г
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Масло растительное
Соль - по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
В кипящее молоко добавить масло, соль и постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой. Варить на слабом огне 5—7 минут. Затем добавить сырые яйца, хорошо вымешать и разделить на лепешки. Одновременно сварить мясо, дважды пропустить его через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. По желанию добавить жареный лук.
Мясо разложить на лепешки из манки, края соединить и придать желаемую форму.
Обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.