«ПИРОГ С АБРИКОСОВО-ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ»

Продукты для приготовления теста: 250 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 120 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока.
Для начинки: абрикосовое повидло, 6 яичных белков, 1 чайная ложка уксуса, 200 г сахарной пудры с тертой цедрой одного лимона.
Из муки, порошка для печенья, сливочного масла, желтков, молока и сахара замесить однородную легкую массу.
Противень среднего размера смазать маслом, посыпать мукой, заполнить приготовленным тестом и покрыть толстым слоем абрикосового повидла, на которое выложить слой массы из яичных белков, уксуса и сахарной пудры с тертой лимонной цедрой (яичные белки не взбивать, а растирать).
Выпекать изделие при средней температуре. Во время выпечки нельзя часто открывать дверцу печи.

ПЕЧЕНЬЕ «СУЛТАН»

Продукты для приготовления: 200 г сахарной пудры, 3 яйца, /2 пачки ванильного сахара, молотая гвоздика, щепотка корицы, 2 чайные ложки рома, немного рубленой апельсинной корки в сахаре, по 50 г молотого ядра лесного и грецкого орехов, 100 г тертого шоколада, 100 г рубленого изюма, 100 г муки, /3 пачки порошка для печенья.
Сахарную пудру хорошо вымешать с яйцами и ванильным сахаром (20–25 мин.), добавить перемешанную с небольшим количеством сахара гвоздику, корицу, ром, рубленую апельсинную корку в сахаре, молотое ядро лесного и грецкого орехов, шоколад, изюм и, наконец, перемешанную с порошком для печенья муку. Продукты вымешивать до получения однородной массы.
Противень смазать маслом, посыпать мукой, чайной ложкой вложить в него тесто в виде бугорков величиной в крупный грецкий орех и выпекать их при низкой температуре.

«ДЕШЁВЫЙ ВОСКРЕСНЫЙ ПИРОГ»

Продукты для приготовления теста: 200 г сахара, 5 яиц, 250 г вареного протертого картофеля, 50 г какао, 0,5 пачки порошка для печенья.
Для начинки: 250 г вареного протертого картофеля, 100 г сливочного масла, 150 г сахара с ванилином; 50 г тертого шоколада или 100 г молотого ядра грецкого (лесного) ореха.
200 г сахара и 5 яичных желтков взбить в пену, добавить 250 г вареного протертого картофеля (в теплом виде) и дать массе остыть.
Какао, 1/2 пачки порошка для печенья и крепкую пену из 5 яичных белков смешать с остывшей массой.
В длинную форму, смазанную маслом, посыпанную мукой, выложить тесто и выпекать при средней температуре.
Выпеченный батон разрезать по горизонтали на две части и прослоить начинкой.
Поверхность батона смазать тонким слоем той же начинки и посыпать тертым шоколадом или молотым орехом (грецким или лесным).
Подготовленный таким образом пирог нарезать тонкими ломтиками.
Способ приготовления начинки: картофель пропустить через мясорубку и тщательно перемешать с остальными продуктами.