1,2 кг муки 6—7 яиц 1,75 стакана тёплого молока (можно часть молока заме-нить сывороткой) 3—4 стакана сахарного песка 1 пачка маргарина для выпечки (типа «Пышка») Примерно по 125 г майонеза и сметаны 2 пакетика быстродействую-щих дрожжей 2—3 пакетика ванильного сахара 2 пакетика разрыхлителя для дрожжевого теста 300—400 г изюма 250—300 г цукатов Сахарная пудра Кондитерский бисер Шафран Д рожжи развести в тёплом мо-локе. Яйца с сахаром взбить миксером в крепкую пену. 

Маргарин растопить. Маргарин, мо-локо с дрожжами, сметану, майонез и соль смешать в большой кастрюле. 

Добавить яйца с сахаром и просеять муку. Положить ванилин и разрых-литель. Можно добавить шафран, чтобы тесто было более жёлтым. 

Тщательно вымешать тесто пример-но 30 мин. Можно воспользоваться миксером со спиральными насадка-ми. Накрыть пищевой плёнкой и пос-тавить в тёплое место без сквозняков. 

Дать подняться два раза (когда тесто выросло, его надо потыкать деревян-ной палочкой, чтобы оно опустилось обратно).

Пока тесто стоит, следует вымыть и высушить изюм, а также приго-товить формы — смазать маслом и, если они не с тефлоновым покрыти-ем, вырезать дно и борта из бумаги для запекания. Когда тесто второй раз увеличилось в объёме вдвое, надо добавить в него изюм и цукаты, размешать и выложить в подготов-ленные формы — ниже чем до поло-вины.

Затем формы по одной можно ставить в духовку — в самый центр. 

Остальные в это время будут расти на столе. Их надо прикрыть поло-тенцем, чтобы тесто не засохло. Вы-пекают куличи около часа, в зависи-мости от размера: небольшие могут быть готовы и за 45—50 мин, а круп-ные требуют примерно 1 ч 15 мин. 

Во время готовки куличи требуют пристального внимания, чтобы не подгорели снаружи и не остались сырыми внутри. Первые минут 20 температура должна быть достаточ-но высокой — около 250 °С. Затем её следует уменьшить примерно до 180 °С и довести до готовности, пе-риодически проверяя деревянной палочкой — сырое тесто или нет. 

Если корочка уже подрумянилась, а внутри кулич ещё не готов, можно накрыть его сверху кружком бума-ги для запекания соответствующего форме диаметра, смочив его водой (по мере высыхания надо вынимать бумагу и мочить заново).

Форму с готовым куличом сле-дует поставить на пропитанную хо-лодной водой тряпку, а когда кулич слегка остынет, аккуратно вытряхни-те его на доску (если «сопротивляет-ся», слегка пройдитесь вдоль стенок кастрюли-формы плоским ножом) и поместите на тарелку, щедро по-сыпав сахарной пудрой. Остывший кулич лучше завернуть в полиэтиле-новый пакет, чтобы не засох.

разборную форму в виде четырёх-гранной пирамиды — олицетворе-ния Голгофы. На внутренней сторо-не формы обычно вырезают буквы «ХВ».

Пасху и кулич вместе с окрашен-ными в Чистый четверг яйцами ос-вящают в церкви. Яйцо в пасхальной обрядности занимает центральное место, оно — символ праздника. 

Яйца дарят родным и соседям, раз-дают нищим, оставляют в церкви… Обычай окрашивать пасхальные яйца в красный цвет своими кор-нями уходит в языческие времена. 

Чествуя красное яйцо, наши пред-ки отдавали дань весеннему солн-цу, так они отмечали пробуждение природы после долгой зимы.

В советское время религиоз-ные праздники, включая Пасху, не приветствовались. Однако люди продолжали соблюдать традиции: 

делали куличи по проверенным семейным рецептам, красили яйца луковой шелухой, которую хозяйки собирали заранее. Даже советская пищевая промышленность взяла на вооружение пасхальные лакомс-тва и поставила их на поток, пусть и далёкие от своих прообразов. Так, пасха превратилась во всем извест-ную и любимую сырковую массу с изюмом, которую с удовольствием ели и дети, и взрослые независимо от времени года. А к Пасхе на при-лавках магазинов неизменно появ-лялся кекс под названием «Весен-ний», по виду напоминавший пас-хальный кулич.