НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
- Масло сливочное 125 гр.
- Мука пшеничная 1.5 сткн.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Вода холодная 3.5 ст.л.
Начинка:
- Ванильный сахар 1 ч.л.
- Сметана 1 сткн.
- Яйца куриные 1 шт.
- Малина свежая 1 сткн.
- Сахар 200 гр.
- Кукурузный крахмал 2 ст.л.
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Сливочное масло должно быть хорошо охлажденным. Подойдет сметана с жирностью от 20% и выше. С первой — мы получим легкую кислинку в заливке испеченного пирога, а с более жирной — у него будет сливочная начинка. Кукурузный крахмал можно заменить порошком для приготовления пудинга либо пшеничной мукой;
2. Начинаем с приготовления теста. Просеиваем в миску пшеничную муку и разрыхлитель. Сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в эту же емкость;
3. Сначала мы рубим масло с мукой ножом, затем перетираем руками в однородную крошку;
4. Вливая постепенно воду, мы начинаем замешивать тесто. Льем аккуратно, по ложке, и хорошо вымешиваем. Торопиться не следует, но и долго тоже не нужно мешать, так как тесто нагревается от рук, и масло начинает таять;
5. Достаем форму, у моей диаметр — 26 сантиметров. Вырезаем круг из пергаментной бумаги по размеру емкости. Тесто раскатываем на пергаменте и переносим в форму. Формируем бортики в 2 сантиметра. Если форма имеет диаметр 20 сантиметров, тогда бортики делаем 4 сантиметра, чтобы уместилась наша начинка. Делаем вилкой в основе из теста проколы. Убираем заготовку в холодильник на 20 минут и включаем разогреваться духовку до 180 градусов;
6. Ягоды малины очищаем от мелкого мусора, промываем под проточной водой. Даем им обсохнуть;
7. В миску с сахаром разбиваем яйцо;
8. Взбиваем до растворения крупинок;
9. Затем добавляем сметану, ванильный сахар и крахмал. Хорошо перемешиваем. Если вы будете использовать пудинг, то ванильный сахар можете не добавлять, он уже есть в составе этого порошка;
10. На тесто выливаем крем. Выкладываем равномерно малину. Если у вас будут другие крупные ягоды или фрукты, то тогда наоборот, заливаете их кремом;
11. Выпекаем пирог до румяного цвета в течение 35-40 минут — ориентируйтесь по вашей духовке. Изделию с более высокими бортиками может понадобиться чуть больше времени, чтобы хорошо пропеклась начинка. Перед тем как достать готовый пирог из формы, даем ему остыть до теплого состояния;
12. Разрезаем цветаевский пирог с малиной на части и подаем.