Завод Мавроматис это семейный бизнес. Самая первая мастерская была открыта в 1965 году в городе Корфу и специализировалась на разработке кумкват в сладостях и ликёрах.

В Корфу кумкват впервые был представлен англичанами в 1846 году, в частности ботаником Сидни Мерлином, также известным благодаря одноимённой разновидности апельсина, которую он выращивал в своём имении в Дассии. Сегодня кумкват, представленный PDO продукт, выращивается в основном на севере Корфу с годовым производством около 140 тонн, особенно вокруг деревни Нимфы, где ликёр стал торговой маркой Корфу. 

В 1984 году он был переведён на дорогу в Палеокастрицу, а в 2008 году на современный завод. Производство поглощает 80% сырья острова. 

Компания "Мавроматис" использует 300 деревьев кумквата своего поместья и получает продукцию ещё 25 производителей, производит 8 тонн напитка кумквата и 30 тонн десерта. Компания начала с обработки и розлива кумквата в ликёр, а затем расширилась, чтобы создатать 30 различных кодов обработанных продуктов (двадцать различных видов ликёров, бренди, десерт, джем, рахат-лукум с кумкватом, печенье).

Главные герой всех продуктов красный кумкват, крепостью 22 или 25 градусов, ликёр с неповторимым вкусом и ароматом, сделанный из кожуры фруктов. Подаётся без добавок, с кубиками льда или в смеси с соками или горячительными напитками ( водка, бренди, виски). Придаёт неповторимый аромат фруктовым салатам, йогурту, мороженному, сладостям.

Посетители выставочного зала "Винокурня Мавроматис"имеют возможность в конце экскурсии увидеть все продукты, выставленные в большом дегустационном зале, попробовать их и бесплатно купить по себестоимости, также доступен видеопроектор на котором представлены все этапы производства.