Чай масала, считается традиционно индийским напитком. На самом деле чай масала в основном употребляют бедные люди. Высшие касты Индии посчитают недостойным для себя пить его. 

В начале 20 века в Индийской чайной ассоциации чайную продукцию решено было продвигать внутри страны. Молоко с чаем получали все работники железной дороги и шахтёры. Молочный чай в то время очень сильно отличался от масала нынешнего. 

Напиток был менее крепким и содержал немного молочного компонента и сахар. Чай не очень пришёлся по душе людям, и тогда они стали добавлять в качестве ингридиента различные специи. После заменяли жирным молоком разбавленное.  Позже напиток набрал популярность по всей Азии.

Единого рецепта чая масала не существует, но есть три незаменимых компонента: молоко, специи, чай.

В южной Индии чай масала подаётся с отсутствием какой-либо остроты, единственное что там присутствует небольшое количество имбиря и кардамона.

В северной Индии масала подаётся без пряности, но с большим количеством сахара, ячьего молока. Пряность и жгучесть появляется в Махараштре, и ряде располагающихся рядом штатах. Там главными ингридиентами будет палочка корицы, порошок из гвоздики. Острый оттенок Masala отличается  на севере и востоке страны. В качестве ингридиентов используют жгучий перчик и имбирный порошок.  Иногда вяжущий, жгучий и сладкий вкус масала-чая сглаживают коноплёй: будучи мелкр порубленной, она варится в молоке вместе с сахаром до добавления самого чая и прочих ингридиентов. 

Состав Masala меняется в зависимости от аюрведческого принципа. В зимнее время в напиток принято кидать побольше согревающих ингредиентов: шафран, перчик, палочка корицы. Вжару добавляют ингредиенты по типу кардамон, анис, и др. 

В кипящее молоко добавляют специи, прокипятить чуть-чуть, а затем положить сам чай и сахар.

При подаче переливают через сито в чашку. Можно подавать чай с палочкой или порошком корицы.