Самбука-  национальная вариация "анисовки"- крепкого алкоголя (в большей степени спирта), настоянного на анисе ((обязательно входит в состав) и других травах. Вопрос о том какие именно травы используются ещё, это тщательно оберегаемый секрет производителями. 

Единого рецепта не существует. Каждая компания выбирает свои ингредиенты и пропорции. 

Итальянский ликёр- ближайший родственник французского пастиса, турецкой раки и греческого узо. 

Согласно легенде самбука попала в Европу от сарацинов. Это следует прежде всего из арабского звучания самого названия. 

Есть несколько версий происхождения  слова "самбука":

  • от латинского Sambucus Nigra - бузина чёрная. Ягода входит в состав напитка, однако крупнейший производитель самбуки Molinari, отвергает эту версию.
  • с арабского zammut - анис. Восточный напиток , на основе которого была создана самбука, назывался "заммут".
  • от небольшого городка в провинции Тоскана
  • от типа арабских кораблей, на которых "прото-самбуку" транспортировали в Рим. 
  • Происхождение самбуки связывают с аптекарским делом-напиток появился из целебных травяных сборов и лекарственных препаратов. Первоначально анисовую настойку с разнообразными добавками принимали исключительно в медицинских целях, после её пили после еды для улучшения пещеварения, затем покупали для застолий.
  • история самбуки началась в 1851 году, когда Луиджи Манци из Чивитавеккьи выпустил первый алкогольный напиток с таким названием. Промышленное производство началось в 1945 году , благодаря итальянцу Анжело Молинари, им была разработана собственная оригинальная рецептура самбуки. Он основал компанию по производству нового напитка , который позже захватил мир - Molinari.
  • Самбуку пьют в коктейлях, со льдом, "чистую" и с добавками. Больше всего ценители этого ликёра любят классическую подачу "с мухами- то есть тремя кофейными зёрнами, которые символизируют здоровье, счастье, богатство". Перед употреблением ликёр поджигают, благодаря этому зёрна поджариваются и придают напитку характерный аромат. Самбуку пьют с кофе- горечь какао-бобов прекрасно оттеняется сладкой анисовой настойкой.
  • Самбука- авторский напиток. Анис настаивают на спирту, получившуюся жидкость подвергают тройной дистиляции. Затем напиток разбавляют ключевой водой и сахарным сиропом, добавляют отдушки и дополнительные ингредиенты. Затем настойку выдерживают несколько недель , фильтруют и разливают в бутылки.