Секрет долголетия: исследование о том, какие продукты следует заменить в рационе.

Исследование, проведенное престижными университетами, утверждает, какие продукты следует заменить в рационе, чтобы обеспечить себе более долгую и здоровую жизнь.

В каком-то смысле приверженцы средиземноморской диеты всегда знали: оливковое масло лучше использовать в блюдах, чем другие виды растительного масла, а также чем другие животные жиры. Теперь есть научная достоверность, которая подтверждает этот постулат народной мудрости: замена сливочного масла растительным, в первую очередь оливковым, может помочь людям жить дольше и здоровее.

Исследование

Исследование, которое привело к такому осознанию, называется "Потребление сливочного масла и растительных масел и смертность" и было проведено группой, первым подписантом которой является Ю Чжан, и состоит из ученых из Mass General Brigham, Harvard. Для его проведения было опрошен 221 человек. Каждые четыре года испытуемых опрашивали, отвечая на вопросы о частоте употребления определенных продуктов, из чего можно было сделать вывод, что они едят чаще всего, включая сливочное и растительное масла.

Выяснилось, что потребление растительных масел в целом связано с более низким уровнем смертности, а также со смертностью от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Напротив, потребление сливочного масла было связано с меньшей продолжительностью жизни и смертью от этих двух видов заболеваний. "Мы обнаружили 17-процентное снижение риска смерти при замене сливочного масла на растительное в ежедневном рационе. Это довольно значительное влияние на здоровье", - пояснил Ю Чжан.

Результаты также показали, что у тех, кто ел больше всего сливочного масла, риск смерти был на 15 % выше, чем у тех, кто употреблял его крайне умеренно в течение 30 лет, а у тех, кто ел преимущественно растительные масла, риск смерти был на 16 % ниже, чем у тех, кто употреблял эти продукты время от времени.

К сожалению, у исследования есть одно ограничение: почти все испытуемые - медицинские работники, а значит, хорошо осведомлены о том, как их рацион влияет на здоровье. Поэтому они не могут представлять собой значительную выборку ни населения Соединенных Штатов, где проводилось исследование, ни любого другого государства в мире.

Какие продукты являются заменителями

В эксперименте эквивалентом сливочного масла считалось обычное сливочное масло, используемое в быту, и смесь сливочного масла и маргарина (содержащая, таким образом, часть растительного жира). Масла, которыми рекомендовалось заменить эти продукты, использовались для жарки, поджаривания, чистки и приправы, а именно масла из:

- соя;

- канола;

- оливковое.

Существенная разница между этими жирами животного происхождения и жирами растительного происхождения, которыми их следует заменить, заключается, прежде всего, в типе содержащихся в них жирных кислот: в сливочном масле - насыщенные жирные кислоты, а в растительных маслах - ненасыщенные жирные кислоты.

Даже небольшая замена может привести к долгосрочной пользе для здоровья. Не случайно ненасыщенные жирные кислоты называют плохими, в том числе и потому, что они приводят к повышению уровня холестерина в крови.

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. 

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.