1. Мякоть говядины - 1 200г
2. Соль крупного помола - ½ ст.л
3. Перец черный молотый - по вкусу
4. Зернистая горчица - 4 ст.л

Мясо промойте и подсушите бумажными полотенцами. Натрите солью, перцем и горчицей. Положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Достаньте мясо из холодильника, чтобы оно постояло час-полтора при комнатной температуре и согрелось. Переложите говядину в пакет или рукав для запекания и завяжите. Поместите сверток в форму. В верхней части сделайте несколько проколов. Отправьте в разогретую до 200°С духовку примерно на час или немного больше. Аккуратно разрежьте рукав и подрумянивайте мясо еще 20–25 минут.