Сахар содержится в некоторых продуктах, таких как мед, фрукты и молоко. Столовый сахар производится промышленным способом из сахарного тростника и сахарной свеклы.

Сахарные спирты - это тип подсластителя, который содержит меньше калорий, чем сахар. Их обычно добавляют в продукты без сахара.

Употребление сахара и сахарных спиртов в больших количествах может привести к побочным эффектам и проблемам со здоровьем.

Что такое сахар?

Сахар - это углевод. Его добавляют в продукты питания и напитки для придания им сладости, консервирования и ферментации. Сахар также используется в лекарствах и других фармацевтических продуктах.

Сахара делятся на две категории: моносахариды и дисахариды.

Моносахариды: Глюкоза, галактоза и фруктоза - это моносахариды. Глюкоза и фруктоза содержатся во фруктах, а галактоза - в молоке.

Дисахариды: Дисахариды содержат два моносахарида. Сукроза (столовый сахар) содержит глюкозу и фруктозу, а лактоза - глюкозу и галактозу.

Природные или промышленно произведенные добавленные сахара могут содержать как моносахариды, так и дисахариды. Мед содержит около 75 % моносахаридов и 15 % дисахаридов.

Что такое сахарный спирт?

Сахарные спирты естественным образом содержатся в небольшом количестве во фруктах и некоторых овощах. Их также извлекают из этих природных источников и перерабатывают путем гидрогенизации, чтобы получить подсластитель.

Сахарные спирты называются спиртами из-за их химической структуры. Они не содержат этанола, который содержится в алкогольных напитках. Существует семь видов сахарных спиртов:

1. Ксилит (такой же сладкий, как столовый сахар).

2. Эритрит.

3. Мальтитол.

4. Сорбит.

5. Изомальт.

6. Лактитол.

7. Маннитол.

Сахарные спирты обычно используются в качестве подсластителей в продуктах для диабетиков, без сахара или диетических продуктах. Они также используются в качестве добавок, таких как сухие вещества, антислеживающие агенты, эмульгаторы, загустители, улучшители текстуры и вкуса.

Сахарные спирты также используются в медицинских и стоматологических продуктах, включая пастилки, жевательные витамины и ополаскиватели для полости рта.

Различия между сахаром и сахарными спиртами

Хотя сахар и сахарные спирты имеют схожее применение, они имеют много различий, в том числе:

- Переваривание, всасывание и метаболизм: В кишечнике сахарный спирт усваивается лишь частично. Большая часть метаболизируется бактериями толстой кишки, которые производят газы. Из-за медленного всасывания сахарные спирты могут втягивать воду в толстую кишку и вызывать слабительный эффект, особенно в больших дозах.

- Калории: Сахар содержит 4 калории на грамм, в то время как сахарные спирты дают меньше энергии, поскольку плохо усваиваются.

- Вкус: Некоторые сахарные спирты имеют нежелательное послевкусие, в то время как другие обладают чистым, сладким вкусом, похожим на сахар. Большинство сахарных спиртов также оставляют во рту ощущение прохлады.

- Сладость: Только ксилит такой же сладкий, как сахар. Другие сахарные спирты менее сладкие, чем сахар.

- Применение: Хотя сахар является стандартным подсластителем для большинства продуктов, сахарные спирты обычно используются в продуктах для диабетиков, без сахара или диетических продуктах. 

- Здоровье полости рта: Сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, добавляют в стоматологические продукты из-за их способности подавлять некоторые бактерии, которые способствуют развитию кариеса.

Сходства между сахаром и сахарными спиртами

Сахар и сахарные спирты также имеют сходства, в том числе:

Они получены из природных источников: И сахарные спирты, и сахар естественным образом содержатся в некоторых продуктах питания, например, во фруктах. Затем эти вещества извлекаются и перерабатываются для использования в различных пищевых продуктах. Искусственные подсластители, такие как аспартам, не встречаются в продуктах питания в естественном виде.

Они могут вызывать проблемы со здоровьем: Как сахар, так и сахарный спирт могут вызывать побочные эффекты и проблемы со здоровьем при употреблении в больших дозах. Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют ограничивать потребление сахара не более чем на 10 % от дневной калорийности, поскольку высокое потребление сахара может способствовать увеличению веса и развитию хронических заболеваний, таких как диабет и болезни сердца. Некоторые сахарные спирты также могут вызывать побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие живота, боли в животе и диарею при употреблении в больших дозах.

Что полезнее?

Употребление большого количества сахара или сахарных спиртов связано с проблемами со здоровьем.

Людям с диабетом полезно использовать сахарные спирты вместо сахара. Сахарные спирты не повышают уровень сахара в крови, как сахар, поэтому выбор продуктов, подслащенных сахарными спиртами, может помочь в регулировании уровня глюкозы в крови.

Однако исследований недостаточно, чтобы определить, являются ли сахарные спирты лучшим вариантом для людей с диабетом. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы понять, могут ли сахарные спирты также вызывать проблемы со здоровьем. Например, некоторые исследования связывают высокое потребление искусственных подсластителей с повышенным риском развития диабета.

Сахарные спирты не такие сладкие, как сахар, что может привести к их большему потреблению и потенциальным негативным последствиям. Имейте в виду, что не все продукты, содержащие сахарные спирты, подходят для диабетиков, поскольку они по-прежнему содержат большое количество углеводов.

Риски и соображения

Бактерии в кишечнике переваривают сахарные спирты и выделяют газы, которые могут вызывать желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея, метеоризм и боли в животе. Некоторые люди могут быть более чувствительны к сахарным спиртам, и у них могут развиться эти побочные эффекты.

Некоторые исследования также предполагают, что добавленные сахарные спирты могут повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако небольшое количество сахара, естественно содержащееся в цельных продуктах питания, обычно хорошо переносится.

Употребление слишком большого количества добавленного сахара связано с увеличением веса, ожирением и хроническими заболеваниями, такими как диабет и болезни сердца.

Сахарные спирты - это тип подсластителя, который обычно используется в продуктах без сахара, диетических продуктах или продуктах для диабетиков.

Сахарные спирты содержат мало калорий и не повышают уровень глюкозы в крови, как сахар. Однако важно употреблять оба подсластителя в меру.

Статья представлена исключительно в ознакомительных целях и не является советом по применению. 

Спасибо что до читали статью, ставьте лайки и комментируйте! Подписывайтесь.