ВКУСНЫЕ ХЫЧИНЫ

Как же приятно, когда лепёшки горячие, с тянущейся сырной начинкой и ароматом свежей зелени! Делать их просто, а вкус получается как в настоящей кавказской кухне. Очень советую — и на завтрак, и на ужин, с чаем или айраном — всегда заходят на ура!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
✅ Кефир — 250 мл
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Подсолнечное масло — 3–4 ст. л.
✅ Мука — 500 г (примерно 2,5–3 стакана)

Для начинки:
✅ Сыр сулугуни — 250 г
✅ Брынза — 200 г
✅ Чеснок — 8 зубчиков (по 1 на хычины)
✅ Укроп — 1 пучок
✅ Зелёный лук — 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тесто:
 Смешать кефир, яйца, соль и подсолнечное масло. Постепенно ввести муку и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на 20 минут.

2. Формирование:
 Разделить тесто на 8 частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг.

3. Начинка:
 Сыры натереть, чеснок измельчить, зелень мелко порубить. Всё перемешать. Выложить начинку в центр лепёшки, собрать края и защипнуть, формируя "мешочек". Аккуратно раскатать в плоскую лепёшку.

4. Жарка:
 Обжарить лепёшки на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

5. Подача:
 Горячие хычины смазать сливочным маслом и подать к столу.

СОВЕТЫ
• Тесто должно быть очень мягким, но не липким — тогда хычины получатся нежными.
• Начинку можно варьировать — добавить картофель или только один вид сыра.
• Лучше всего подавать с мацони или простым йогуртом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!